ΥΛΙΚΑ Για την τούρτα 300 γρ. βούτυρο Lurpak κλαριφιέ 110 γρ. άχνη 600 γρ. αλεύρι 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 125 γρ. αμύγδαλο, καβουρδισμένο και τριμμένο σε σκόνη 30 γρ. ρούμι μαύρο 20 αμύγδαλα λευκά Για την γκανάς 450 γρ. σοκολάτα…
ΥΛΙΚΑ Για το κέικ 200 γρ. ξερά βερίκοκα ψιλοκομμένα 120 γρ. ζεστό νερό 130 γρ. βούτυρο Lurpak 170 γρ. καστανή ζάχαρη 3 αβγά 150 γρ. αμύγδαλο σε σκόνη 75 γρ. αλεύρι 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ ¾ κ.γ. κάρδαμο σε σκόνη…
Υλικά 200 γρ. βούτυρο Lurpak 200 γρ. καστανή ζάχαρη 60 γρ. μαύρη ζάχαρη 1 αβγό 15 ml γάλα 400 γρ. αλεύρι γ.ό.χ. 2 γρ. αλάτι 1 πορτοκάλι, το ξύσμα 6 γρ. μπέικιν πάουντερ 10 γρ. μείγμα μπαχαρικών Speculoos* Ευχαριστούμε τον Στέλιο Παρλιάρο…
ΥΛΙΚΑ Για την pâte à bombe 6 κρόκοι αβγών 1 ολόκληρο αβγό 100 γρ. λευκη, κρυσταλλική ζάχαρη 60 γρ. νερό Για τη μους σοκολάτα 300 γρ. κουβερτούρα γύρω στο 70% κακάο, σε κομμάτια 110 γρ. φρέσκο γάλα, πλήρες 400 γρ.…
ΥΛΙΚΑ Για τα ατομικά κέικ 240 γρ. ζάχαρη άχνη 200 γρ. αμύγδαλο σκόνη 100 γρ. αλεύρι 10 γρ. μπέικιν πάουντερ 280 γρ. ασπράδι αυγού (από 10 μικρά αυγά) 260 γρ. βούτυρο Lurpak λιωμένο Για τη γέμιση 100 γρ. ζάχαρη άχνη…