Άκης Πετρετζίκης: Ρεβανί με ρούμι και κρέμα λευκής σοκολάτας
Υλικά Για την κρέμα λευκής σοκολάτας 5 γρ. φύλλα ζελατίνης 550 γρ. κρέμα γάλακτος 35%, κρύα 50 γρ. γλυκόζη 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 1 κ.γ. κανέλα 170 γρ. κουβερτούρα λευκή, λιωμένη Για το σιρόπι 650 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη 600 γρ. νερό 1 στικ κανέλα φλούδες πορτοκαλιού, από 2 πορτοκάλια 100 γρ. ρούμι Για το ρεβανί 200 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη 3 αυγά, μεσαία 170 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 20 γρ. μπέικιν πάουντερ 2 βανιλίνες…