Ο Άκης Πετρετζίκης μας φτιάχνει λαχταριστούς χταποδοκεφτέδες Υλικά 850 γρ. χταπόδι 2 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο 3 φύλλα δάφνης 1 κ.σ. πιπέρι σε κόκκους 1 κ.σ. δυόσμο, φρέσκο, ψιλοκομμένο 1 κ.σ. άνηθο, φρέσκο, ψιλοκομμένο 1 κ.σ. βασιλικό, φρέσκο, ψιλοκομμένο 1 φρέσκο κρεμμυδάκι 50 γρ. φρυγανιά τριμμένη 2 κ.σ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, + έξτρα για το πανάρισμα αλάτι πιπέρι ξύσμα λεμονιού, από 1…
Υλικά 1 κρεμμύδι 1 καρότο 1 σκ. σκόρδο 1 κ.σ. γεμάτη πελτέ ντομάτας 400 γρ. ντομάτα κονκασέ 1 κύβο λαχανικών αλάτι πιπέρι 1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη 1 κ.γ. κύμινο 200 γρ. ρύζι καρολίνα, ή γλασέ 1.600-1.800 ml νερό 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο 600 γρ. φασόλια χάντρες, κατεψυγμένα Για το σερβίρισμα ελαιόλαδο δυόσμο, φρέσκο, ψιλοκομμένο μαϊντανό, φρέσκο, ψιλοκομμένο πιπέρι , φρεσκοτριμμένο Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com…
Βελούδινη φάβα με καραμελωμένα κρεμμύδια όπως τα φτιάχνουμε στην Πάρο όλο το χρόνο, απαραιτήτως 1-2 φορές την εβδομάδα. Όλα τα μυστικά για βελούδινη φάβα και σωστά καραμελωμένα κρεμμύδια Υλικά Συνταγής 500 γραμ. φάβα 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια (κομμένα σε χοντρές…
Υλικά Συνταγής 4 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες (κομμένες σε φέτες) 5-5 μεγάλα κολοκύθια (κομμένα σε φέτες κατά μήκος) 4 πατάτες βρασμένες ή τηγανισμένες (κομμένες σε φέτες) 2 μεγάλες ώριμες και σφιχτές ντομάτες (κομμένες σε φέτες) 10 μεγάλα ασπρομανίταρα ή 6 πορτομπέλο…
Ανάλαφρο φαγητό με τη φρεσκάδα της ντομάτας, το χορταστικό μανεστράκι και το άρωμα του δυόσμου. Η φέτα είναι προαιρετική για όσους θέλουν να δώσουν έξτρα γεύση. ΥΛΙΚΑ 8 μέτριες ντομάτες, πλυμμένες 200 γρ. μανεστράκι Ζυμαρικά Ψαχνών 600 ml ζωμό…