Στέλιος Παρλιάρος: Χριστουγεννιάτικος κορμός τυλιγμένος με αέρινη μαρέγκα χρωματισμένη με κακάο
Υλικά 150 γρ. ασπράδι (υπολογίζουμε περίπου 5 ασπράδια, αλλά καλύτερα να τα ζυγίσουμε) 300 γρ. ζάχαρη 30 γρ. κακάο κοσκινισμένο 400 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά, χτυπημένη στο μίξερ μέχρι να γίνει σαντιγί 15 κάστανα σε σιρόπι (από κονσέρβα…
