Υλικά 750 γρ. τορτελίνια με γέμιση τυριών 4 κ.σ. ελαιόλαδο (2 κ.σ. + 2 κ.σ.) 1 κρεμμύδι ξερό 1 σκ. σκόρδο 1 πιπεριά πράσινη 200 γρ. ντοματίνια 250 γρ. κρέμα γάλακτος 250 γρ. mix τυριών 1 κ.γ. μοσχοκάρυδο 1 κ.γ.…
Υλικά Για τη ζύμη 300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική 1 κ.γ. αλάτι 250 γρ. βούτυρο, παγωμένο 50 γρ. νερό, κρύο Για τη γέμιση 4 πράσινα μήλα 4 κόκκινα μήλα 100 γρ. ζάχαρη καστανή 2 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.…
Υλικά 2 κιλά κατσικάκι μπούτι με κόκαλο 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι 2 κρεμμύδια 2-3 σκ. σκόρδο 3 κλωνάρια δεντρολίβανο 1 φύλλο δάφνης 1 αστεροειδή γλυκάνισο 2-3 γαρίφαλα ολόκληρα 1 κ.σ. ρίγανη φρέσκια 1300 γρ. νερό χυμό από 2 λεμόνια…
Υλικά Για τον κιμά 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. ζάχαρη 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα φρέσκo θυμάρι 1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας 750 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος 100 ml κόκκινο κρασί 400 γρ. ντομάτα κονκασέ 1 κ.γ. κανέλα 2 κύβους βοδινό 2 φύλλα…
Υλικά Για τη ζύμη 250 γρ. νερό χλιαρό 8 γρ. μαγιά ξηρή 1 πρέζα ζάχαρη 100 γρ. σιμιγδάλι ψιλό 100 γρ. καλαμποκάλευρο 300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. αλάτι 3 κ.σ. ελαιόλαδο Για τη γέμιση 200 γρ. mix τυριών, τριμμένα 100 γρ.…