Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος μας φτιάχνει: Λουκανικόπιτα με μανιτάρια και γραβιέρα – Δεν έχετε φάει ξανά κάτι παρόμοιο!

ΥΛΙΚΑ

φύλλο σφολιάτας
1 λουκάνικο Φρανκφούρτης κομμένο σε φέτες
2 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
100 γρ. μανιτάρια φρέσκα κομμένα σε φέτες
1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε λωρίδες
3 κ.σ. σάλτσα ντομάτας
1 αυγό
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
200 γρ. γραβιέρα, Συναιτερισμός Πάρου
1 κ.σ. σουσάμι

Ευχαριστούμε τον Δημήτρη Σκαρμούτσο και το dimitrisskarmoutsos.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1 Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και το κρεμμύδι. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λουκάνικο και το μπέικον. Μόλις πάρουν και αυτά χρώμα, ρίχνουμε και τα μανιτάρια.

2 Ανακατεύουμε συνεχώς και σοτάρουμε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά που μπορεί να έχουνε αφήσει τα μανιτάρια.

3 Ενώ το μίγμα μας κρυώνει, απλώνουμε σε ένα ταψί χαρτί ψησίματος. Επάνω απλώνουμε το φύλλο της σφολιάτας.

4 Στο κέντρο του, κατά μήκος απλώνουμε τη σάλτσα ντομάτας και σκορπάμε την τριμμένη γραβιέρα. Από πάνω απλώνουμε τα μανιτάρια με τα αλλαντικά. Τέλος βάζουμε και την ψιλοκομμένη πιπεριά.

5 Σκεπάζουμε τη γέμιση στην αρχή με το 1/3 του φύλλου που έχει περισσέψει από τη δεξιά πλευρά και κατόπιν σκεπάζουμε και από την αριστερή, φτιάχνοντας έτσι μια πίτα μακριά και στενή. Τέλος αλείφουμε την πίτα με το χτυπημένο αβγό και την πασπαλίζουμε με το σουσάμι.

6 Μεταφέρουμε την πίτα μας μαζί με το χαρτί ψησίματος σε ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30 περίπου λεπτά.

7 Αφήνουμε λίγο να κρυώσει, κόβουμε σε 4 κομμάτια και σερβίρουμε.

Who is who

Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος γεννήθηκε στην Αθήνα. Σε ηλικία 18 ετών πήγε στην Αμερική όπου σπούδασε Οικονομικά στο UCLA και κατόπιν φοίτησε στην Culinary Institute of America.

Από το 1993 ξεκίνησε τα πρώτα του επαγγελματικά βήματα και από το 1996 άρχισε να εργάζεται σε μεγάλα ξενοδοχεία και εστιατόρια στην Αμερική.

Από το 2005 είναι σεφ σε κρητικό εστιατόριο που έχει βραβευτεί με Χρυσό Σκούφο και με βραβεία Gourmet

Αγαπημένη του κουζίνα η Ασιατική, αγαπημένο συστατικό τα αγριόχορτα, αγαπημένο λαχανικό η ντομάτα και προτιμά τα αλμυρά από τα γλυκά.

Εκτός από τη μαγειρική μεγάλη του αγάπη είναι ο γιός του και λατρεύει το σκύλο του.