Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος μας ετοιμάζει: Σκορδάτες γαρίδες – Πικάντικες, απλές & νόστιμες!

ΥΛΙΚΑ

2 κ.σ. + 6 κ.σ. βούτυρο ανάλατο
680 γρ. μεσαίες γαρίδες, καθαρισμένες
αλάτι χοντρό, κατά βούληση
μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση
5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο
¼ φλ. ζωμός λαχανικών
1 κ.σ. Tabasco, Green Jalapenos Sause
1 λεμόνι, χυμός
2 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος

Ευχαριστούμε τον Δημήτρη Σκαρμούτσο και το dimitrisskarmoutsos.gr για την παραχώρηση της συνταγής.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1 Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε 2 κ.σ. βούτυρο να λιώσει.

2 Προσθέτουμε τις γαρίδες και αλατοπιπερώνουμε.

3 Μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, γυρίζοντάς τις γαρίδες κατά διαστήματα, μέχρι να γίνουν ροζ. Αφαιρούμε τις γαρίδες από το τηγάνι και αφήνουμε στην άκρη.

4 Επιστρέφουμε το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 1 περίπου λεπτό, ανακατεύοντας, μέχρι να βγάλει τα αρώματά του.

5 Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών, το Tabasco και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.

6 Βράζουμε και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι ο ζωμός να μειωθεί στο μισό.

7 Προσθέτουμε σταδιακά 6 κ.σ. βούτυρο, μία κουταλιά τη φορά, ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει.

8 Ρίχνουμε στο τηγάνι τις γαρίδες και το ανακινούμε ελαφρά να ενωθούν τα υλικά. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.

Who is Who

Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος γεννήθηκε στην Αθήνα. Σε ηλικία 18 ετών πήγε στην Αμερική όπου σπούδασε Οικονομικά στο UCLA και κατόπιν φοίτησε στην Culinary Institute of America.

Από το 1993 ξεκίνησε τα πρώτα του επαγγελματικά βήματα και από το 1996 άρχισε να εργάζεται σε μεγάλα ξενοδοχεία και εστιατόρια στην Αμερική.

Από το 2005 είναι σεφ σε κρητικό εστιατόριο που έχει βραβευτεί με Χρυσό Σκούφο και με βραβεία Gourmet

Αγαπημένη του κουζίνα η Ασιατική, αγαπημένο συστατικό τα αγριόχορτα, αγαπημένο λαχανικό η ντομάτα και προτιμά τα αλμυρά από τα γλυκά.

Εκτός από τη μαγειρική μεγάλη του αγάπη είναι ο γιός του και λατρεύει το σκύλο του.