Συστατικά 300 γρ. καστανή ζάχαρη 4 αυγά, μεσαία 150 γρ.…
Τσουρέκι roll: Και η γυναίκα με τα 2 αστέρια Michelin Γεωργιάννα Χιλιαδάκη δίνει επιτέλους τη μυστική συνταγή – Το κορυφαίο!
Το παραδοσιακό τσουρέκι ποτέ δε χάνει την αξία του!
Με αυτήν την συνταγή της top σεφ, Γεωργιάννα Χιλιαδάκη το σπίτι σας θα γεμίσει μοναδικά αρώματα!
Υλικά
- 20γ φρέσκια μαγιά
- 100γ νερό
- 150γ αλεύρι δυνατό για τσουρέκι
- 100γ γάλα
- 5 σταγόνες μαστιχέλαιο ή 2κσ δάκρυα μαστίχας
- 2κγ μαχλέπι
- 60γ χυμός πορτοκαλιού
- 1κγ ξύσμα πορτοκαλιού
- 180γ αυγά
- 200γ ζάχαρη
- 500γ αλεύρι δυνατό για τσουρέκι
- 80γ βούτυρο λιωμένο
- Μίγμα αυγών: 1 αυγό και λίγο νερό, χτυπημένα καλά.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Εκτέλεση
- Ανακατεύουμε τη μαγιά με το νερό μέχρι να διαλυθεί και μετά προσθέτουμε 150γ αλεύρι για να φτιάξουμε το προζύμι.
- Το βάζουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα σκεπασμένο με μια πετσέτα.
- Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το γάλα, το μαστιχέλαιο, το μαχλέπι, το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού.
- Στο μίξερ χτυπάμε με το σύρμα τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να γίνει απαλή κρέμα.
- Προσθέστε το μείγμα του γάλακτος στο μείγμα των αυγών και χτυπήστε μερικά λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Με το εξάρτημα του γάντζου, χτυπάμε το αλεύρι και ζυμώνουμε για 2-3 λεπτά.
- Όταν αρχίσει να σχηματίζεται η ζύμη προσθέτουμε τη μίζα και ζυμώνουμε για 10‘.
- Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο σταδιακά και μόλις ενσωματωθεί το βούτυρο στη ζύμη, ζυμώνουμε για 10 λεπτά ακόμη.
- Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 2 ώρες ή μέχρι να διπλασιαστεί.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη και χωρίζουμε σε 6 μερίδες. Πλάθουμε τις μερίδες σε πολύ μακριές λωρίδες κ πλάθουμε σε «τσουρέκι».
- Τοποθετούμε σε ένα βαθύ δίσκο με λαδόκολλα από κάτω, αφήνουμε να μαλακώσει για μία ώρα σκεπασμένο με μια πετσέτα.
- Λίγο πριν το ψήσιμο, αλείφουμε με το μέιγμα των αυγών.
- Ψήνουμε στους 180°C για 25-30 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο.
- Εναλλακτικά πλάθουμε τη ζύμη σε μια παραλληλόγραμμη επιφάνεια πάχους 1εκ. Κόβουε σε λωρίδες, βάζουμε λιωμένη σοκολάτα και φουντούκια.
- Καλύπτουμε τη μια λωρίδα με την άλλης και φτιάχνουμε στριφογυριστά ρολάκια.
- Αφήνουμε να φουσκώσουν, αλείφουμε με το μέιγμα των αυγών κ ψήνουμε στους 180°C για 15-20’ ανάλογα με τον φούρνο.
Αν δεν γνωρίζετε ποια είναι η Γεωργιάννα Χιλιαδάκη, το eirinika σας έχει μιλήσει πολλές φορές για αυτή την topwoman. Eίναι η μοναδική Ελληνίδα σεφ με 2 αστέρια Michelin.
Η ίδια παρουσιάζει μέσω του Instagram της διάφορες συνταγές.
Αυτη την φορά θέλησε να μας δείξει την απόλυτη συνταγή για το πιο λαχταριστό τσουρέκι roll.
Απολαύστε … ανεύθυνα ξανά!
