Τραχανόπιτα στο τηγάνι – σε μόλις 15 λεπτά μας δείχνει ο Άκης Πετρετζίκης

Υλικά

• 125 γρ. τραχανότο, μεσογειακό με φέτα & λιαστή ντομάτα
• 4 φύλλα κρούστας για πίτες
• 500 γρ. νερό
• 6-8 κ.σ. ελαιόλαδο
• 125 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
• ½ κ.σ. ρίγανη, αποξηραμένη

 

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Εκτέλεση

• Ρίχνουμε σε ένα πυρίμαχο μπολ το τραχανότο και το νερό, και καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη.
• Μεταφέρουμε το μπολ στον φούρνο μικροκυμάτων και ψήνουμε στα 800 watt για 5 λεπτά.
• Αφαιρούμε από τον φούρνο μικροκυμάτων και αφήνουμε για 10 λεπτά να κρυώσει.
• Βγάζουμε τη μεμβράνη και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
• Προσθέτουμε τη γραβιέρα και τη ρίγανη, και ανακατεύουμε ξανά.
• Ρίχνουμε 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι διαμέτρου 28 εκ.
• Τοποθετούμε το πρώτο φύλλο στη μισή πλευρά της βάσης, ώστε να εξέχει από το τηγάνι, και ραντίζουμε με 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
• Τοποθετούμε ακόμα 1 φύλλο στην άλλη μισή πλευρά και ραντίζουμε με ακόμα 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
• Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για τα άλλα 2 φύλλα.
• Ρίχνουμε τη γέμιση και την απλώνουμε με ένα κουτάλι.

• Διπλώνουμε τα φύλλα προς τα μέσα και ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
• Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και ψήνουμε για 4-5 λεπτά.
• Αναποδογυρίζουμε την πίτα με τη βοήθεια ενός πιάτου και ψήνουμε για ακόμα 4-5 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και να ψηθεί μέχρι μέσα.
• Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και τοποθετούμε την πίτα σε ένα  ξύλο κοπής.
• Κόβουμε σε 6 κομμάτια και σερβίρουμε.

 

Who is who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef» κερδίζοντας τον διαγωνισμό.