Θαυμάσιο μοσχαρίσιο συκώτι με καραμελωμένα κρεμμύδια από τον Άκη Πετρετζίκη

Ένα φαγητό που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε όλοι, μέσα από την πινελιά του Άκη Πετρετζίκη…

Συστατικά 

• 500 γρ. συκώτι μοσχαρίσιο
• 1 κρεμμύδι ξερό
• 1 σκ. σκόρδο
• 100 γρ. καλαμποκάλευρο
• 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 20 γρ. ξίδι βαλσάμικο
• 1 κ.σ. μέλι
• 3-4 λιαστές τομάτες
• 4-5 κλωνάρια θυμάρι, μόνο τα φύλλα
• 1 κλωνάρι δεντρολίβανο, μόνο τα φύλλα
• πιπέρι
• αλάτι

 

Ευχαριστούμε τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

 

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Καθαρίζουμε και κόβουμε το συκώτι σε λεπτές λωρίδες πάχους 1-2 εκ.
• Κόβουμε το κρεμμύδι στη μέση και στη συνέχεια σε λεπτές φέτες.
• Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και τέλος τη λιαστή τομάτα σε λεπτές λωρίδες.
• Περνάμε το συκώτι από το καλαμποκάλευρο και το τινάζουμε καλά με τα χέρια να φύγει το περιττό.
• Παίρνουμε ένα μεγάλο τηγάνι, το βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και αφήνουμε να ζεσταθεί.
• Προσθέτουμε το συκώτι, τα κρεμμύδια και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά.
• Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα, προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 2-3 λεπτά γυρνώντας από την άλλη μεριά.
• Τέλος, σβήνουμε με το ξίδι και προσθέτουμε το μέλι, τις λιαστές τομάτες και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
• Ανακατεύουμε ελαφρά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι (προσοχή στο αλάτι γιατί έχουμε την λιαστή τομάτα που είναι αλμυρή).

 

WHO IS WHO