Στέλιος Παρλιάρος: Cheesecake με μελομακάρονα – «Κολασμένο», εύκολο & γρήγορο!

Κράτα τη γεύση των Χριστουγέννων περισσότερο, φτιάχνοντας απίθανο και απλούστατο cheesecake με βάση από τα μελομακάρονα που περίσσεψαν.

ΥΛΙΚΑ

Για το cheesecake

• 800 γρ. μελομακάρονα
• 150 γρ. καρύδια, τριμμένα σε ψιλά κομμάτια
• 500 γρ. τυρί κρέμα
• 50 γρ. ζάχαρη άχνη
• 250 γρ. Arla Κρέμα Γάλακτος πλήρης
• ½ κ.γ. κανέλα, σε σκόνη
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι, ακέρωτο

Για το σερβίρισμα

• μέλι, καρυδόψιχα και κανέλα σε σκόνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το cheesecake

• Πολτοποιούμε στον πολυκόφτη τα μελομακάρονα μαζί με τα ήδη τριμμένα καρύδια.
• Τοποθετούμε ένα τσέρκι διαμέτρου 24 εκ. σε πιατέλα και αδειάζουμε εκεί το μισό μείγμα.
• Πιέζουμε με την παλάμη μας ή με ένα κουτάλι για να απλωθεί ομοιόμορφα και να γίνει η βάση του cheesecake και βάζουμε στο ψυγείο για να σφίξει.
• Χτυπάμε στο μίξερ το τυρί κρέμα με την άχνη μέχρι να αφρατέψουν.
• Προσθέτουμε την κανέλα, το ξύσμα και την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε λίγα λεπτά, μέχρι να φτιάξουμε μία πυκνή, σφιχτή κρέμα.
• Την απλώνουμε πάνω στην κρύα βάση μελομακάρονων και από πάνω θρυμματίζουμε το υπόλοιπο μείγμα μελομακάρονου-καρυδιού.
• Αφήνουμε το γλυκό για 2-3 ώρες στο ψυγείο, να κρυώσει.
• Σερβίρουμε με επιπλέον καρύδια, λίγο μέλι και κανέλα.

  Διαβάστε ακόμα: Ο Στέλιος Παρλιάρος μας φτιάχνει ατομικές καρυδόπιτες: Λαχταριστές, σιροπιαστές, αφράτες & στο mood των Χριστουγέννων