Panzanella: Ο Άκης Πετρετζίκης μας μαθαίνει να φτιάχνουμε την κλασική ιταλική καλοκαιρινή σαλάτα – με ντομάτες & ψωμί

Συστατικά

250 γρ. ψωμί
80 γρ. ελαιόλαδο
πιπέρι
3-4 ντομάτες, μέτριες
1 αγγούρι, μικρό
70 γρ. ελιές, σε ροδέλες
8 αντζούγιες, σε φιλέτα
1 κ.σ. ξίδι
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
αλάτι
φύλλα δυόσμου

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
• Κόβουμε το ψωμί σε φέτες πάχους 1 εκ. και έπειτα κόβουμε τις φέτες στη μέση. Τις τοποθετούμε σε ένα ταψί.
• Πασπαλίζουμε τις φέτες με 30 γρ. ελαιόλαδο, πιπέρι και τις ψήνουμε στον φούρνο για 15 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα και να είναι τραγανές.
• Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια, το αγγούρι σε ροδέλες και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε και τις ελιές.
• Ξεπλένουμε καλά τις αντζούγιες και τις προσθέτουμε στο μπολ.
• Σε ένα δεύτερο μπολ ανακατεύουμε τα 50 γρ. ελαιόλαδο, το ξίδι, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
• Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο.
• Περιχύνουμε τα λαχανικά με τη σάλτσα, ρίχνουμε μέσα τις φέτες ψωμιού και ανακατεύουμε καλά με μια κουτάλα.
• Πασπαλίζουμε με φύλλα δυόσμου και σερβίρουμε.

WHO IS WHO

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef» κερδίζοντας τον διαγωνισμό.