Ο Στέλιος Παρλιάρος μας εντυπωσιάζει! – Τούρτα από ζύμη κουραμπιέ & σοκολάτα – Θα σας ξετρελάνει αυτή η γιορτινή συνταγή

ΥΛΙΚΑ

Για την τούρτα

• 300 γρ. βούτυρο Lurpak κλαριφιέ
• 110 γρ. άχνη
• 600 γρ. αλεύρι
• 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 125 γρ. αμύγδαλο, καβουρδισμένο και τριμμένο σε σκόνη
• 30 γρ. ρούμι μαύρο
• 20 αμύγδαλα λευκά
• Για την γκανάς
• 450 γρ. σοκολάτα 55%
• 300 γρ. Arla Κρέμα Γάλακτος πλήρης
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 1/2 κ.γ. κανέλα
• άχνη, για το πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για την τούρτα

• Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την άχνη σε δυνατή ταχύτητα για περίπου 20 λεπτά – όσο περισσότερο το χτυπάμε τόσο καλύτερη θα γίνει η ζύμη.
• Ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αμύγδαλο και στη συνέχεια το ρούμι. Συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 10 λεπτά.
• Ανοίγουμε τέσσερις δίσκους πάχους 4 χιλ. και διαμέτρου 20 εκ. Σε έναν από τους δίσκους τοποθετούμε τα λευκά αμύγδαλα.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160οC για 25-30 λεπτά. Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε αρκετές ώρες να στεγνώσουν.

Για την γκανάς

• Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή στα μικροκύματα. Βράζουμε την κρέμα γάλακτος και αδειάζουμε πάνω από τη σοκολάτα. Ομογενοποιούμε προσθέτοντας το ξύσμα και την κανέλα. Αδειάζουμε σε ένα ρηχό σκεύος έως ότου σταθεροποιηθεί.

Για τη συναρμολόγηση

• Τοποθετούμε σε πιατέλα τον έναν δίσκο. Με τη βοήθεια μιας παλέτας ή με σακούλα ζαχαροπλαστικής απλώνουμε το 1/3 της γκανάς πάνω από τον δίσκο, καλύπτουμε με τον δεύτερο δίσκο και συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία τελειώνοντας με τον δίσκο μπισκότου στον οποίο έχουμε τοποθετήσει τα αμύγδαλα.
• Αφήνουμε να σταθεί και πασπαλίζουμε με άχνη.

Διαβάστε ακόμα: Ντίνα Νικολάου: Κουραμπιέδες με χαρουπάλευρο & κακάο – Αφράτοι, βουτυρένιοι με πλούσια γεύση σοκολάτας!

Διαβάστε ακόμα: Στέλιος Παρλιάρος: Το πιο νόστιμο χριστουγεννιάτικο κέικ – Απίθανη γεύση με κάρδαμο, πορτοκάλι, ξερά βερίκοκα & σοκολάτα!