Υλικά Για το σολομό 4 κομμάτια από φρέσκο σολομό (κεντρικά…
Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος μας φτιάχνει: Τραγανά ντάκος – Κατάλληλα για μία ισορροπημένη διατροφή!
ΥΛΙΚΑ
- 8 παξιμάδια ή Κρητικούς ντάκους
- 1 μεγάλη, ώριμη ντομάτα
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- ρίγανη
- 7-10 ελιές Καλαμών
- ⅓ φλ. φέτα
- 3 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, Χρυσελιά
- αλάτι
- πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1 Κόβουμε την ντομάτα σε μεγάλα κομμάτια, ώστε να αφαιρέσουμε εύκολα το μαλακό μέρος της με τους σπόρους. Δεν πετάμε, κρατάμε στην άκρη.
2 Μόλις αφαιρέσουμε το κέντρο, κόβουμε την ντομάτα σε μικρά κομμάτια.
3 Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε τα κομματάκια ντομάτας, τη ρίγανη, τη φέτα, το ελαιόλαδο, το κρεμμυδάκι, το αλάτι και το πιπέρι
4 Στη συνέχεια, παίρνουμε το μαλακό μέρος της ντομάτας και το αλείφουμε πάνω στις φέτες του ψωμιού ή του παξιμαδιού.
5 Με ένα κουτάλι, τοποθετούμε το μίγμα ντομάτας – φέτας.
6 Τοποθετούμε μια κουταλιά μείγμα ντομάτας – φέτας στην κάθε φέτα και προσθέτουμε τις ελιές.
WHO IS WHO
Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος γεννήθηκε στην Αθήνα. Σε ηλικία 18 ετών πήγε στην Αμερική όπου σπούδασε Οικονομικά στο UCLA και κατόπιν φοίτησε στην Culinary Institute of America.
Από το 1993 ξεκίνησε τα πρώτα του επαγγελματικά βήματα και από το 1996 άρχισε να εργάζεται σε μεγάλα ξενοδοχεία και εστιατόρια στην Αμερική.
Από το 2005 είναι σεφ σε κρητικό εστιατόριο που έχει βραβευτεί με Χρυσό Σκούφο και με βραβεία Gourmet
Αγαπημένη του κουζίνα η Ασιατική, αγαπημένο συστατικό τα αγριόχορτα, αγαπημένο λαχανικό η ντομάτα και προτιμά τα αλμυρά από τα γλυκά.
Εκτός από τη μαγειρική μεγάλη του αγάπη είναι ο γιός του και λατρεύει το σκύλο του.
