Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος μας φτιάχνει την απόλυτη χωριάτικη χορτόπιτα – Πιο εύκολη από ποτέ !

Υλικά

Για την ζύμη:

4 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κ.σ. ξύδι
1 κ.γ. αλάτι
1 1/2 φλ. νερό

Για την γέμιση:

2 κιλά ανάμεικτα φρέσκα χόρτα, Φρεσκούλης
500 γρ. φέτα
1/2 φλ. ελαιόλαδο

Ευχαριστούμε το Δημήτρη Σκαρμούτσο & το dimitrisskarmoutsos.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Εκτέλεση

Για τη γέμιση:

Σε μια ρηχή και μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα ανάμεικτα φρέσκα χόρτα στο ελαιόλαδο και σoτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας. Αφήνουμε μέχρι να μαραθούν τα χόρτα. Ανοίγουμε το καπάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για λίγα λεπτά μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και να μείνουν τα χόρτα μόνο με το λάδι. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας. Αφήνουμε μέχρι να μαραθούν τα χόρτα. Ανοίγουμε το καπάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για λίγα λεπτά μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και να μείνουν τα χόρτα μόνο με το λάδι. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Προσθέτουμε τη φέτα και ανακατεύουμε να πάει παντού

Για τη ζύμη:

Σε ένα μεγάλο σκεύος προσθέτουμε τα υλικά και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη λεία και εύπλαστη που δεν κολλάει στα χέρια.
Χωρίζουμε την ζύμη σε 7 ίσα μέρη και ανοίγουμε τα φύλλα σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Απλώνουμε από πάνω μία νοτισμένη πετσέτα για να μη μας ξεραθούν.
Λαδώνουμε ένα ταψί καλά και απλώνουμε 3 φύλλα. Λαδώνουμε πάντα την επιφάνεια ανάμεσα στα φύλλα για να μην κολλήσουν. Ρίχνουμε τη μισή γέμιση.
Σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς ψήνουμε δύο από τα φύλλα για πέντε λεπτά. Τα απλώνουμε κι αυτά στο ταψί και βάζουμε από πάνω γέμιση. Τελειώνουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, αφού πρώτα τα έχουμε λαδώσει και γυρίζουμε τις άκρες τους.
Μπορούμε να πασπαλίσουμε με σουσάμι, αν το επιθυμούμε.
Χαράζουμε την πίτα με ένα κοφτερό μαχαίρι και τη ραντίζουμε με νερό. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για μία ώρα ή μέχρι να ροδίσει.

Who is who

Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος γεννήθηκε στην Αθήνα. Σε ηλικία 18 ετών πήγε στην Αμερική όπου σπούδασε Οικονομικά στο UCLA και κατόπιν φοίτησε στην Culinary Institute of America.

Από το 1993 ξεκίνησε τα πρώτα του επαγγελματικά βήματα και από το 1996 άρχισε να εργάζεται σε μεγάλα ξενοδοχεία και εστιατόρια στην Αμερική.

Από το 2005 είναι σεφ σε κρητικό εστιατόριο που έχει βραβευτεί με Χρυσό Σκούφο και με βραβεία Gourmet

Αγαπημένη του κουζίνα η Ασιατική, αγαπημένο συστατικό τα αγριόχορτα, αγαπημένο λαχανικό η ντομάτα και προτιμά τα αλμυρά από τα γλυκά.

Εκτός από τη μαγειρική μεγάλη του αγάπη είναι ο γιός του και λατρεύει το σκύλο του.

Από το 2010 ως το 2013, ήταν μέλος της κριτικής επιτροπής στους δημοφιλείς τηλεοπτικούς διαγωνισμούς Master Chef και Master Chef Junior του Mega Channel, μαζί με τον Λευτέρη Λαζάρου και τον Γιάννη Λουκάκο. Το 2017, ήταν μέλος της κριτικής επιτροπής στην αναβίωση του Master Chef του Star Channel, κάνοντας τον το μόνο κριτή που εμφανίστηκε και στις δύο εκδοχές της σειράς. Αποχώρησε από την σειρά οικειοθελώς πριν την δεύτερη σεζόν.

Από το 2013 ως το 2014, παρουσίαζε την εκπομπή Χωρίς Συνταγή στο Mega Channel. Από το 2015 ως το 2017, ήταν ο παρουσιαστής και κριτής του τηλεοπτικού διαγωνισμού Blind Taste στο Star Channel.

Από το 2018, παρουσιάζει την εκπομπή μαγειρικής Food n’ Friends με τον κωμικό Ηλία Φουντούλη, στο ANT1. Από το 2020, παρουσιάζει την εκπομπή Γειτονιές στο Πιάτο στο ΑΝΤ1.

Το 2020, είχε τέσσερα εστιατόρια, και την υπηρεσία catering Δειπνοσοφιστήριον.

Βρείτε περισσότερες συνταγές στο dimitrisskarmoutsos.gr που θα σας συναρπάσουν.