Ο Άκης Πετρετζίκης μας φτιάχνει την πιο νόστιμη σαλάτα – Με γλυκοπατάτες, ρεβίθια και σάλτσα από φιστικοβούτυρο

Συστατικά

Για τη σαλάτα

• 500 γρ. γλυκοπατάτες
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 100 γρ. ντοματίνια
• 1 αβοκάντο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 κ.σ. δυόσμο
• 1 κ.σ. βασιλικό
• 300 γρ. ρεβίθια, σε κονσέρβα
• 100 γρ. ρόκα

Για το dressing

• 2-3 κ.σ. φιστικοβούτυρο
• ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
• χυμό πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
• ξύσμα λάιμ, από 1 λάιμ
• χυμό λάιμ, από 1 λάιμ
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ.σ. μέλι

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220^ο-230^ο C στον αέρα.
• Κόβουμε τις γλυκοπατάτες σε κομμάτια 2-3 εκ. και τις βάζουμε σε ταψί με τη φλούδα προς τα κάτω. Βάζουμε αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο.
• Ψήνουμε 20-25 λεπτά.

Για το dressing

• Σε ένα μπολ σερβιρίσματος βάζουμε το φιστικοβούτυρο, το ξύσμα και τον χυμό από το πορτοκάλι, το ξύσμα και τον χυμό από το λάιμ και ανακατεύουμε για να γίνει μια σφιχτή σάλτσα.
• Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το μέλι και ανακατεύουμε.

Για τη σύνθεση

• Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση και τα βάζουμε στο μπολ με τη σάλτσα. Προσθέτουμε το αβοκάντο σε κυβάκια, το πράσινο μέρος από τα φρέσκα κρεμμύδια, τον δυόσμο και τον βασιλικό ψιλοκομμένα.
• Σουρώνουμε τα ρεβίθια και τα βάζουμε στο μπολ.
• Αφαιρούμε τις γλυκοπατάτες από τον φούρνο και τις βάζουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.
• Βάζουμε τη ρόκα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

 

WHO IS WHO

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef» κερδίζοντας τον διαγωνισμό.