Ο Άκης Πετρετζίκης μας φτιάχνει θρεπτικό πρωινό – Ομελέτα φούρνου με τυριά για δύναμη & ενέργεια!

Συστατικά

• 1/2 κρεμμύδι, κόκκινο
• 1 ντομάτα
• 1 πιπεριά Φλωρίνης
• 2 πατάτες, βρασμένες, μέτριες
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο, +έξτρα για το ταψάκι
• 6 αβγά, μέτρια
• αλάτι
• πιπέρι
• 100 γρ. κασέρι, τριμμένο
• 100 γρ. ρεγκάτο, τριμμένο
• 50 γρ. φέτα, σε μικρά κομμάτια +έξτρα για το σερβίρισμα
• 1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^οC βαθμούς στον αέρα.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε τη τομάτα στα 4 και αφαιρούμε τα σπόρια. Στη συνέχεια κόβουμε σε κύβους 1 εκ. μαζί με την πιπεριά και τις πατάτες.
• Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι μας να ζεσταθεί σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
• Σοτάρουμε το κρεμμύδι με την πιπεριά και τη ντομάτα για 5 λεπτά. Προσθέτουμε στο τηγάνι τις πατάτες και σοτάρουμε για άλλα 3 λεπτά.
• Μεταφέρουμε τα λαχανικά μας σε ένα αντικολλητικό ταψάκι 20 εκ. το οποίο έχουμε λαδώσει καλά.
• Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά  με ένα σύρμα χειρός. Προσθέτουμε αλάτι,πιπέρι και τα τυριά. Μεταφέρουμε το μείγμα των αυγών στο ταψάκι μας και ψήνουμε για 15-20 λεπτά.
• Βγάζουμε από τον φούρνο και αναποδογυρίζουμε σε ένα πιάτο.
• Σερβίρουμε με την υπόλοιπη φέτα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.