Ο Άκης Πετρετζίκης μας φτιάχνει το πιο viral παγωτό λεμόνι – Σερβίρετε σε λεμονόκουπες! (βίντεο)

 

Συστατικά

• 4-5 λεμόνια, Θα χρειαστούμε τις λεμονόκουπες και 60 γρ. χυμό
• 200 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 250 γρ. γάλα πλήρες
• 250 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
• 1 πρέζα αλάτι
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• ⅓ κ.γ. κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής

Για το σερβίρισμα

• φύλλα δυόσμου

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Μέθοδος Εκτέλεσης

1. Πλένουμε τα λεμόνια, τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος και με ένα μαχαίρι αφαιρούμε εσωτερικά τις λευκές ίνες.
2. Αφαιρούμε με ένα κουτάλι προσεκτικά τις σάρκες των λεμονιών και τις μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
3. Πιέζουμε με ένα κουτάλι της σούπας ώστε να βγάλουν τον χυμό τους και κρατάμε τα 60 γρ. στην άκρη. (Με τον υπόλοιπο χυμό μπορούμε να φτιάξουμε λεμονάδα.)
4. Μεταφέρουμε τις λεμονόκουπες στην κατάψυξη για 3-4 ώρες.
5. Ρίχνουμε σε ένα μπολ τη ζάχαρη, το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι, το ξύσμα λεμονιού και το χρώμα ζαχαροπλαστικής.
6. Χτυπάμε με ένα σύρμα χειρός για 3-4 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά, να λιώσει η ζάχαρη και να αφρατέψει ελαφρώς το μείγμα.
7. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα ταψάκι, καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη και μεταφέρουμε στην κατάψυξη για 3-4 ώρες.
8. Αφαιρούμε το ταψί και τις λεμονόκουπες από την κατάψυξη.
9. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι το παγωτό ώστε να αφρατέψει και γεμίζουμε με αυτό τις λεμονόκουπες.
10. Μεταφέρουμε στην κατάψυξη για μερικά λεπτά ακόμα μέχρι να σταθεροποιηθούν ή σερβίρουμε αμέσως με φύλλα δυόσμου.

Who is who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef».

Από το 2012 έως το 2014 εργάστηκε ως Head Chef στο εστιατόριο του chef Μισέλ Ρου και το Avenue Bistro στο Metropolitan Hotel. Το 2014, ξεκίνησε την εβδομαδιαία διαδικτυακή εκπομπή Kitchen Lab στο ελληνικό του κανάλι στο YouTube, αλλά και την εκπομπή Akis Kitchen στο αγγλικό κανάλι, στην οποία μοιράζεται τις συνταγές του στα αγγλικά. Από το 2014 μέχρι και σήμερα, ακολούθησαν διάφορες τηλεοπτικές παραγωγές στις οποίες ο Άκης Πετρετζίκης ήταν ο κεντρικός παρουσιαστής: Καν’ το όπως ο Άκης (2014-2016), Ιστορίες από την Λίστα (2014-2015), Μια Βαλίτσα Γεύσεις (2016-2017), Ready Steady Cook (2016-2017), Kitchen Lab (2017-σήμερα) και Akis’ Food Tour (2020-σήμερα).

Στην ιστοσελίδα akispetretzikis.com θα βρείτε ό,τι συνταγή θέλετε!