Ο Άκης Πετρετζίκης μας φτιάχνει το πιο νόστιμο ορεκτικό ! Νηστίσιμη πατατοσαλάτα με γαρίδες

Υλικά

• 2 πατάτες, μεγάλες
• 450 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες, κατεψυγμένες
• 8 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 30 γρ. μηλόξιδο
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 10 γρ. άνηθο, φρέσκο
• ½ πιπεριά Φλωρίνης
• 10 γρ. κάππαρη

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Εκτέλεση

• Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε νερό και αλάτι, και αφήνουμε να πάρει βράση.
• Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
• Ρίχνουμε τις πατάτες στην κατσαρόλα και βράζουμε για 15-20 λεπτά.
• Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά να κάψει.
• Στραγγίζουμε και στεγνώνουμε καλά με απορροφητικό χαρτί ή πετσέτα τις γαρίδες, και τις ρίχνουμε σε ένα μπολ.
• Προσθέτουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με τα χέρια μας να πάει παντού.
• Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, και τις ρίχνουμε στο τηγάνι.
• Ψήνουμε για 2 λεπτά ανακατεύοντας μόνο μια φορά ανακινώντας το τηγάνι. (Αν το τηγάνι είναι μικρό τις μεταφέρουμε σε 2 δόσεις.)
• Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και μεταφέρουμε τις γαρίδες σε ένα μπολ.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα με τις πατάτες από τη φωτιά, τις σουρώνουμε και τις μεταφέρουμε σε ένα δεύτερο μπολ.
• Όσο είναι ζεστές ρίχνουμε το μηλόξιδο, το αλάτι, το πιπέρι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο, και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι.
• Μεταφέρουμε τις γαρίδες στο μπολ με τις πατάτες και ανακατεύουμε ξανά.
• Ψιλοκόβουμε το πράσινο μέρος από τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και την πιπεριά, και τα ρίχνουμε στο μπολ.
• Προσθέτουμε την κάπαρη, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και σερβίρουμε.

 

Who is who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef».

Από το 2012 έως το 2014 εργάστηκε ως Head Chef στο εστιατόριο του chef Μισέλ Ρου και το Avenue Bistro στο Metropolitan Hotel. Το 2014, ξεκίνησε την εβδομαδιαία διαδικτυακή εκπομπή Kitchen Lab στο ελληνικό του κανάλι στο YouTube, αλλά και την εκπομπή Akis Kitchen στο αγγλικό κανάλι, στην οποία μοιράζεται τις συνταγές του στα αγγλικά. Από το 2014 μέχρι και σήμερα, ακολούθησαν διάφορες τηλεοπτικές παραγωγές στις οποίες ο Άκης Πετρετζίκης ήταν ο κεντρικός παρουσιαστής: Καν’ το όπως ο Άκης (2014-2016), Ιστορίες από την Λίστα (2014-2015), Μια Βαλίτσα Γεύσεις (2016-2017), Ready Steady Cook (2016-2017), Kitchen Lab (2017-σήμερα) και Akis’ Food Tour (2020-σήμερα).

Στην ιστοσελίδα akispetretzikis.com θα βρείτε ό,τι συνταγή θέλετε!