Ο Άκης Πετρετζίκης μας ετοιμάζει το πιο καλοκαιρινό γλυκό ψυγείου με κρέμα βανίλια & ζελέ – Δροσερό & ελαφρύ! (βίντεο)

Συστατικά

Για την κρέμα

• 400 γρ. γάλα πλήρες
• 400 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
• 100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 60 γρ. κορν φλάουρ

Για το ζελέ

• 200 γρ. ζελέ σε σκόνη, φράουλα
• 400 γρ. νερό, κρύο
• 400 γρ. νερό, ζεστό

Για το σερβίρισμα

• φράουλες

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για την κρέμα

1. Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, και ρίχνουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και το κορν φλάουρ.
2. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός για 4-5 λεπτά συνεχώς μέχρι να σφίξει το μείγμα.
3. Μεταφέρουμε το μείγμα σε μία φόρμα για κέικ με τρύπα διαμέτρου 22 εκ. και τη μεταφέρουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες να δέσει το μείγμα.

Για το ζελέ

1. Ρίχνουμε σε ένα μπολ το ζεστό νερό και το ζελέ, και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθεί η σκόνη στο νερό.
2. Προσθέτουμε το κρύο νερό, ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει ελαφρά αλλά να μη δέσει το μείγμα.
3. Αφαιρούμε τη φόρμα από το ψυγείο και ξεκολλάμε προσεκτικά την κρέμα από τα τοιχώματα με μια σπάτουλα σιλικόνης ή ένα μαχαίρι.
4. Περιχύνουμε 700 γρ. από το μείγμα του ζελέ στα πλάγια ώστε να πάει από κάτω και σταδιακά να σηκωθεί η κρέμα προς τα πάνω.
5. Μεταφέρουμε τη φόρμα στο ψυγείο για 1 ώρα.
6. Αφαιρούμε τη φόρμα από το ψυγείο,  ρίχνουμε το υπόλοιπο μείγμα ζελέ από πάνω και μεταφέρουμε στο ψυγείο για άλλες 2-3 ώρες μέχρι να δέσει.
7. Αφαιρούμε από το ψυγείο, κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε με φράουλες.

Who is who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef».

Από το 2012 έως το 2014 εργάστηκε ως Head Chef στο εστιατόριο του chef Μισέλ Ρου και το Avenue Bistro στο Metropolitan Hotel. Το 2014, ξεκίνησε την εβδομαδιαία διαδικτυακή εκπομπή Kitchen Lab στο ελληνικό του κανάλι στο YouTube, αλλά και την εκπομπή Akis Kitchen στο αγγλικό κανάλι, στην οποία μοιράζεται τις συνταγές του στα αγγλικά. Από το 2014 μέχρι και σήμερα, ακολούθησαν διάφορες τηλεοπτικές παραγωγές στις οποίες ο Άκης Πετρετζίκης ήταν ο κεντρικός παρουσιαστής: Καν’ το όπως ο Άκης (2014-2016), Ιστορίες από την Λίστα (2014-2015), Μια Βαλίτσα Γεύσεις (2016-2017), Ready Steady Cook (2016-2017), Kitchen Lab (2017-σήμερα) και Akis’ Food Tour (2020-σήμερα).

Στην ιστοσελίδα akispetretzikis.com θα βρείτε ό,τι συνταγή θέλετε!