Ο Άκης Πετρετζίκης μας ετοιμάζει ζυμαρικά με χοιρινό στον φούρνο – Ένα κυρίως γεύμα που θα αγαπήσουν μικροί & μεγάλοι! (βίντεο)

Συστατικά

700 γρ. χοιρινό λαιμό, χωρίς κόκκαλο
500 γρ. ζυμαρικά πλεξούδες
2 καρότα
1 κρεμμύδι
1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά
1 σκ. σκόρδο
1-2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. μουστάρδα
500 γρ. νερό
400 γρ. mix τυριών, τριμμένο
500 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
½ ματσάκι μαϊντανό
αλάτι
πιπέρι

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Μέθοδος Εκτέλεσης

Κόβουμε σε μια επιφάνεια κοπής το χοιρινό σε κυβάκια και αφήνουμε στην άκρη.
Κόβουμε σε μια άλλη επιφάνεια κοπής τα καρότα σε μισοφέγγαρα, το κρεμμύδι και τις πιπεριές ζουλιέν και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
Τοποθετούμε μια ρηχή κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να κάψει.
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το χοιρινό, αλάτι και πιπέρι, και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά χωρίς να ανακατέψουμε.
Ανακατεύουμε, προσθέτουμε όλα τα λαχανικά και σοτάρουμε για 10-12 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.
Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, τη μουστάρδα και το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά.
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Ρίχνουμε αλάτι και τα ζυμαρικά, και βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, σουρώνουμε τα ζυμαρικά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα.
Μεταφέρουμε τα ζυμαρικά σε ένα πυρίμαχο σκεύος.
Αποσύρουμε και την κατσαρόλα με το κρέας από τη φωτιά και το ρίχνουμε πάνω από τα ζυμαρικά.
Προσθέτουμε 250 γρ. από το mix τυριών και την κρέμα γάλακτος.
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, τον ρίχνουμε και αυτόν, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Ρίχνουμε από πάνω το υπόλοιπο mix τυριών, μεταφέρουμε στον φούρνο και ψήνουμε για 20 λεπτά.
Βγάζουμε από τον φούρνο και σερβίρουμε.

 

Who is who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef».

Από το 2012 έως το 2014 εργάστηκε ως Head Chef στο εστιατόριο του chef Μισέλ Ρου και το Avenue Bistro στο Metropolitan Hotel. Το 2014, ξεκίνησε την εβδομαδιαία διαδικτυακή εκπομπή Kitchen Lab στο ελληνικό του κανάλι στο YouTube, αλλά και την εκπομπή Akis Kitchen στο αγγλικό κανάλι, στην οποία μοιράζεται τις συνταγές του στα αγγλικά. Από το 2014 μέχρι και σήμερα, ακολούθησαν διάφορες τηλεοπτικές παραγωγές στις οποίες ο Άκης Πετρετζίκης ήταν ο κεντρικός παρουσιαστής: Καν’ το όπως ο Άκης (2014-2016), Ιστορίες από την Λίστα (2014-2015), Μια Βαλίτσα Γεύσεις (2016-2017), Ready Steady Cook (2016-2017), Kitchen Lab (2017-σήμερα) και Akis’ Food Tour (2020-σήμερα).

Στην ιστοσελίδα akispetretzikis.com θα βρείτε ό,τι συνταγή θέλετε!