Ο Άκης Πετρετζίκης μας έφτιαξε το πιο πρωτότυπο ορεκτικό για το γιορτινό τραπέζι! Τυρόπιτα χριστουγεννιάτικο δέντρο & εντυπωσιάστε τους καλεσμένους!

Συστατικά

• 2 φύλλα σφολιάτας
• 200 γρ. φέτα
• 100 γρ. τυρί κρέμα
• 100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
• 100 γρ. τσένταρ, τριμμένο
• 1 κ.σ. σιμιγδάλι, ψιλο
• 1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο, ψιλοκομμένο
• 1 κρόκο, αραιωμένο με 1 κ.σ. νερό

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Μέθοδος Εκτέλεσης

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C στον αέρα.
2. Σπάμε τη φέτα με τα χέρια μας μέσα σε ένα μπολ, προσθέτουμε το τυρί κρέμα, τη γραβιέρα, το τσένταρ, το σιμιγδάλι και το θυμάρι, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
3. Τοποθετούμε λαδόκολλα σε ένα ίσιο ταψί (λαμαρίνα) και αφήνουμε στην άκρη.
4. Μεταφέρουμε το πρώτο φύλλο πάνω στον πάγκο εργασίας και το πατάμε ελαφρώς με έναν πλάστη για να ισιώσει και να γίνει λεία η επιφάνεια.
5. Τοποθετούμε το φύλλο στο ταψί και το κόβουμε με ένα μαχαίρι σε σχήμα χριστουγεννιάτικου δέντρου. (Με τη ζύμη που περισσεύει φτιάχνουμε ένα αστέρι για την κορυφή του δέντρου και την υπόλοιπη μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε για να φτιάξουμε κριτσίνια σφολιάτας κ.α.)
6. Ρίχνουμε τη γέμιση και την απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του δέντρου, αφήνοντας λίγο κενό στις άκρες περιμετρικά.
7. Καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο και πιέζουμε με τα χέρια μας ώστε να κολλήσει στο κάτω και να διαγράφεται το δέντρο.
8. Χρησιμοποιούμε σαν οδηγό το κάτω φύλλο για να κόψουμε και το πάνω σε σχήμα δέντρου.
9. Πιέζουμε με τα χέρια μας πρώτα τις άκρες για να κολλήσουν μεταξύ τους και στη συνέχεια το κέντρο για να κολλήσει η γέμιση στο φύλλο και να απλώσει καλά.
10. Αφήνουμε στο κέντρο μια λωρίδα για τον «κορμό» του δέντρου και δημιουργούμε τα «κλαδιά» κόβοντας κάθετες στον κορμό λωρίδες από κάτω προς τα πάνω.
11. Στριφογυρίζουμε μία-μία λωρίδα (τα κλαδιά του δέντρου).
12. Τοποθετούμε το αστέρι που φτιάξαμε στην κορυφή του δέντρου και αλείφουμε με ένα πινέλο την επιφάνεια με τον κρόκο.
13. Μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο στην πάνω σχάρα και ψήνουμε για 35-40 λεπτά.
14. Αφαιρούμε από τον φούρνο και σερβίρουμε.

 

Who is who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef».

Από το 2012 έως το 2014 εργάστηκε ως Head Chef στο εστιατόριο του chef Μισέλ Ρου και το Avenue Bistro στο Metropolitan Hotel. Το 2014, ξεκίνησε την εβδομαδιαία διαδικτυακή εκπομπή Kitchen Lab στο ελληνικό του κανάλι στο YouTube, αλλά και την εκπομπή Akis Kitchen στο αγγλικό κανάλι, στην οποία μοιράζεται τις συνταγές του στα αγγλικά. Από το 2014 μέχρι και σήμερα, ακολούθησαν διάφορες τηλεοπτικές παραγωγές στις οποίες ο Άκης Πετρετζίκης ήταν ο κεντρικός παρουσιαστής: Καν’ το όπως ο Άκης (2014-2016), Ιστορίες από την Λίστα (2014-2015), Μια Βαλίτσα Γεύσεις (2016-2017), Ready Steady Cook (2016-2017), Kitchen Lab (2017-σήμερα) και Akis’ Food Tour (2020-σήμερα).

Στην ιστοσελίδα akispetretzikis.com θα βρείτε ό,τι συνταγή θέλετε!