Ο Άκης Πετρετζίκης μας δείχνει την πιο εύκολη μηλόπιτα – Ιδανική για συνοδευτικό στον καφέ ή το τσάι! (βίντεο)

Συστατικά

• 2 κόκκινα μήλα
• 2 πράσινα μήλα
• 1 φύλλο σφολιάτας, 425 γρ.
• 200 γρ. τυρί κρέμα
• 50 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη, + 2 κ.σ. εξτρα για το πασπάλισμα
• ½ κ.γ. κανέλα, σε σκόνη
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 10 γρ. μπισκότα, τριμμένα
• 20 γρ. σταφίδες
• 30 γρ. βούτυρο, λιωμένο, για το άλειμμα
• 1 κρόκο, από μεσαίο αυγό, αραιωμένο με νερό, για το άλειμμα

Για το σερβίρισμα

• άχνη ζάχαρη
• σιρόπι καραμέλας

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Μέθοδος Εκτέλεσης

1. Ξεφλουδίζουμε σε ένα ξύλο κοπής τα μήλα και αφαιρούμε τον πυρήνα τους με έναν αποπυρηνωτή.
2. Κόβουμε τα μήλα πρώτα κάθετα στη μέση και στη συνέχεια σε πολύ λεπτές κάθετες φέτες, και αφήνουμε στην άκρη.
3. Τοποθετούμε το φύλλο σφολιάτας στον πάγκο εργασίας και το πατάμε ελαφρώς με έναν πλάστη.
4. Τοποθετούμε ένα φύλλο λαδόκολλας σε ένα ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 30×40 εκ. και μεταφέρουμε εκεί το φύλλο σφολιάτας.
5. Τρυπάμε τη σφολιάτα σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι, για να μη φουσκώσει στο ψήσιμο.
6. Ρίχνουμε σε ένα μπολ το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη, την κανέλα και το εκχύλισμα βανίλιας, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
7. Απλώνουμε το μείγμα πάνω στο φύλλο και πασπαλίζουμε με το μπισκότο και τις σταφίδες σε όλη την επιφάνεια, αφήνοντας κενές τις άκρες.
8. Τοποθετούμε εναλλάξ 6 φέτες από τα κόκκινα μήλα οριζόντια και ακριβώς από κάτω 6 φέτες από τα πράσινα μήλα κάθετα.
9. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουμε όλα τα μήλα.
10. Διπλώνουμε τις άκρες της σφολιάτας σε όλες τις πλευρές για να σφραγίσει η γέμιση στο ψήσιμο.
11. Αλείφουμε με ένα πινέλο τα μήλα με το λιωμένο βούτυρο και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
12. Αλείφουμε με ένα πινέλο τη σφολιάτα με τον κρόκο, μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο, και ψήνουμε για 45-50 λεπτά.
13. Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο, κόβουμε σε κομμάτια, και σερβίρουμε με άχνη ζάχαρη και σιρόπι καραμέλας.

Who is who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef».

Από το 2012 έως το 2014 εργάστηκε ως Head Chef στο εστιατόριο του chef Μισέλ Ρου και το Avenue Bistro στο Metropolitan Hotel. Το 2014, ξεκίνησε την εβδομαδιαία διαδικτυακή εκπομπή Kitchen Lab στο ελληνικό του κανάλι στο YouTube, αλλά και την εκπομπή Akis Kitchen στο αγγλικό κανάλι, στην οποία μοιράζεται τις συνταγές του στα αγγλικά. Από το 2014 μέχρι και σήμερα, ακολούθησαν διάφορες τηλεοπτικές παραγωγές στις οποίες ο Άκης Πετρετζίκης ήταν ο κεντρικός παρουσιαστής: Καν’ το όπως ο Άκης (2014-2016), Ιστορίες από την Λίστα (2014-2015), Μια Βαλίτσα Γεύσεις (2016-2017), Ready Steady Cook (2016-2017), Kitchen Lab (2017-σήμερα) και Akis’ Food Tour (2020-σήμερα).

Στην ιστοσελίδα akispetretzikis.com θα βρείτε ό,τι συνταγή θέλετε!