Ο Άκης Πετρετζίκης μας δείχνει μια πανεύκολη συνταγή για τα αγαπημένα ζυμαρικά με μανιτάρια και λάδι τρούφας !

Υλικά

• 500 γρ. ζυμαρικά πλεξούδες
• 400 γρ. μανιτάρια, σε κονσέρβα (240 γρ. στραγγισμένα)
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 4-5 κ.σ. λάδι τρούφας
• 1.200 γρ. νερό
• 120 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
• αλάτι
• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• παρμεζάνα, τριμμένη
• πιπέρι , φρεσκοτριμμένο
• ρόκα

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Εκτέλεση

• Στραγγίζουμε καλά τα μανιτάρια και αφήνουμε στην άκρη.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, και αφήνουμε στην άκρη.
• Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και αφήνουμε να κάψει.
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μισά μανιτάρια, ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
• Ρίχνουμε τα υπόλοιπα μανιτάρια στον πολυκόφτη και χτυπάμε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να διαλυθούν.
• Προσθέτουμε 3 κ.σ. λάδι τρούφας, χτυπάμε για ακόμα λίγα δευτερόλεπτα και αφήνουμε στην άκρη.

• Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα ζυμαρικά και το νερό, ανακατεύουμε και βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το μείγμα από τον πολυκόφτη και προσθέτουμε ακόμα 1-2 κ.σ. λάδι τρούφας.
• Προσθέτουμε τη παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε.
• Σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα, πιπέρι και φύλλα ρόκας.

 

Who is who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef».

Από το 2012 έως το 2014 εργάστηκε ως Head Chef στο εστιατόριο του chef Μισέλ Ρου και το Avenue Bistro στο Metropolitan Hotel. Το 2014, ξεκίνησε την εβδομαδιαία διαδικτυακή εκπομπή Kitchen Lab στο ελληνικό του κανάλι στο YouTube, αλλά και την εκπομπή Akis Kitchen στο αγγλικό κανάλι, στην οποία μοιράζεται τις συνταγές του στα αγγλικά. Από το 2014 μέχρι και σήμερα, ακολούθησαν διάφορες τηλεοπτικές παραγωγές στις οποίες ο Άκης Πετρετζίκης ήταν ο κεντρικός παρουσιαστής: Καν’ το όπως ο Άκης (2014-2016), Ιστορίες από την Λίστα (2014-2015), Μια Βαλίτσα Γεύσεις (2016-2017), Ready Steady Cook (2016-2017), Kitchen Lab (2017-σήμερα) και Akis’ Food Tour (2020-σήμερα).

Στην ιστοσελίδα akispetretzikis.com θα βρείτε ό,τι συνταγή θέλετε!