Ο Άκης Πετρετζίκης έκανε το θαύμα των Χριστουγέννων! Έφτιαξε μελομακάρονα με βρώμη & λιναρόσπορο & μας ξετρέλανε (βίντεο)

Υλικά

Για το σιρόπι

• 350 γρ. νερό
• 1 στικ κανέλας
• 2 γαρίφαλα ολόκληρα
• φλούδες πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
• 350 γρ. μέλι

Για τα μελομακάρονα

• 2 κ.σ. λιναρόσπορο
• 500 γρ. νιφάδες βρόμης
• 50 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
• 200 γρ. ελαιόλαδο
• ξύσμα πορτοκαλιού, από 2 πορτοκάλια
• 200 γρ. χυμό πορτοκαλιού, από 2-3 πορτοκάλια
• 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 3 κ.γ. κανέλα, σε σκόνη
• 1/3 κ.γ. τριμμένο γαρίφαλο
• 1/2 κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
• 100 γρ. μέλι

Για το σερβίρισμα

• μέλι
• καρύδια, ψιλοκομμένα

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για το σιρόπι 

1. Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το νερό, το στικ κανέλας , τα γαρίφαλα και τις φλούδες πορτοκαλιού.
2. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
3. Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι.
4. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη να κρυώσει καλά.

Για τα μελομακάρονα

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C στον αέρα.
2. Στρώνουμε 2 φύλλα λαδόκολλας σε 2 ταψιά και αφήνουμε στην άκρη.
3. Ρίχνουμε στον πολυκόφτη τον λιναρόσπορο και λίγη από τη βρόμη και χτυπάμε μέχρι να διαλυθούν εντελώς.
4. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη.
5. Ρίχνουμε την υπόλοιπη βρόμη σε δόσεις στον πολυκόφτη και χτυπάμε μέχρι να γίνει αλεύρι.
6. Ρίχνουμε το αλεύρι βρόμης στο μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι ολικής και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
7. Ρίχνουμε σε ένα δεύτερο μπολ το ελαιόλαδο, το ξύσμα, τον χυμό πορτοκαλιού και τη μαγειρική σόδα, και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.
8. Προσθέτουμε την κανέλα, το γαρίφαλο και το μοσχοκάρυδο, και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
9. Προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί το μέλι.
10. Ρίχνουμε στο μπολ με τα υγρά υλικά το μείγμα με τα στερεά υλικά, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι για 10 δευτερόλεπτα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
11. Πλάθουμε περίπου 30 μελομακάρονα σε ομοιόμορφο σχήμα -περίπου 3-4 εκ. διάμετρο και 30 γρ. το καθένα- και τα περνάμε από μια κουτάλα αράχνη (τρυπητή κουτάλα) για να τους δώσουμε το χαρακτηριστικό σχήμα. (Αν δεν έχουμε αράχνη μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα πιρούνι.)
12. Τοποθετούμε τα μελομακάρονα στα ταψιά (περίπου 15 σε κάθε ταψί), μεταφέρουμε τα ταψιά στον φούρνο και ψήνουμε για περίπου 30-35 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά και να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. (Στον μισό χρόνο αλλάζουμε θέση στα ταψιά για να ψηθούν ομοιόμορφα.)
13. Αφαιρούμε τα ταψιά από τον φούρνο, ρίχνουμε σε δόσεις τα καυτά μελομακάρονα στο κρύο σιρόπι και τα αφήνουμε για 30 δευτερόλεπτα.
14. Αφαιρούμε τα μελομακάρονα με μια τρυπητή κουτάλα και τα μεταφέρουμε σε μια πιατέλα.
15. Αφήνουμε για 15-20 λεπτά να απορροφήσουν το σιρόπι και σερβίρουμε με μέλι και καρύδια.

Who is who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef».

Από το 2012 έως το 2014 εργάστηκε ως Head Chef στο εστιατόριο του chef Μισέλ Ρου και το Avenue Bistro στο Metropolitan Hotel. Το 2014, ξεκίνησε την εβδομαδιαία διαδικτυακή εκπομπή Kitchen Lab στο ελληνικό του κανάλι στο YouTube, αλλά και την εκπομπή Akis Kitchen στο αγγλικό κανάλι, στην οποία μοιράζεται τις συνταγές του στα αγγλικά. Από το 2014 μέχρι και σήμερα, ακολούθησαν διάφορες τηλεοπτικές παραγωγές στις οποίες ο Άκης Πετρετζίκης ήταν ο κεντρικός παρουσιαστής: Καν’ το όπως ο Άκης (2014-2016), Ιστορίες από την Λίστα (2014-2015), Μια Βαλίτσα Γεύσεις (2016-2017), Ready Steady Cook (2016-2017), Kitchen Lab (2017-σήμερα) και Akis’ Food Tour (2020-σήμερα).

Στην ιστοσελίδα akispetretzikis.com θα βρείτε ό,τι συνταγή θέλετε!