Ντίνα Νικολάου: Το απίθανο κοτόπουλο γιουβέτσι, με μουστάρδα & μέλι – Οι χυμοί από τα λεμόνια και τα πορτοκάλια το κάνουν ζουμερό και μελωμένο !

Το απίθανο κοτόπουλο γιουβέτσι, με μουστάρδα & μέλι από την Ντίνα Νικολάου!

Υλικά

• 1 κοτόπουλο 1.200-1.400 γρ. Ελαιοπουλάκι, Αγγελάκης (ολόκληρο)
• 500 γρ. κριθαράκι μέτριο
• 1 κουτ. σούπας μουστάρδα σε σκόνη
• 2 κουτ. σούπας μουστάρδα με κόκκους
• 3 λεμόνια
• 2 πορτοκάλια
• 2 κουτ. σούπας μέλι
• 50 ml ελαιόλαδο
• 1 ολόκληρο σκόρδο
• 1 κουτ. γλυκού νιφάδες πάπρικας
• 500 γρ. ντοματίνια
• 2 κρεμμύδια
• 6-7 κλαδάκια ρίγανη
• 1 λίτρο καυτό νερό ή ζωμό
• Αλάτι, πιπέρι

Ευχαριστούμε θερμά την Ντίνα Νικολάου και το dinanikolaou.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Εκτέλεση

• Στύβω τα λεμόνια και τα πορτοκάλια και βάζω τον χυμό τους σε ένα μπολ. Προσθέτω τις μουστάρδες, το μέλι, το ελαιόλαδο και την πάπρικα και ανακατεύω καλά. Πλένω και σκουπίζω καλά το κοτόπουλο, με ένα ψαλίδι το κόβω από την πίσω πλευρά ώστε να ανοίξει σαν πεταλούδα και το καψαλίζω με ένα φλόγιστρο.
• Σε ένα μεγάλο ταψί βάζω τα ντοματίνια, τα κρεμμύδια κομμένα σε φετάκια, 1-2 λεμονόκουπες και το σκόρδο κομμένο στη μέση. Αλατοπιπερώνω και τοποθετώ το ανοιγμένο κοτόπουλο επάνω στα ντοματίνια.
• Τοποθετώ τη ρίγανη κάτω από το κοτόπουλο, ραντίζω με το μείγμα και ψήνω στο φούρνο στους 180°C αερόθερμο, για 1 ώρα.
• Βγάζω το ταψί από το φούρνο, αφαιρώ το κοτόπουλο και προσθέτω το νερό και το κριθαράκι. Αλατοπιπερώνω, ανακατεύω και επαναφέρω στο φούρνο για 20 λεπτά μέχρι να «τραβήξει» όλα τα και να ψηθεί al dente. Επαναφέρω το κοτόπουλο και το διατηρώ ζεστό μέχρι το σερβίρισμα.

Who is who

Οι γαστρονομικές μου ανησυχίες ξεκίνησαν σε πολύ μικρή ηλικία. Γεννημένη στην Ελλάδα, σε μια οικογένεια που η μαγειρική και το καλό φαγητό ήταν βασικά συστατικά της έννοιας καλή ζωή, σύντομα άρχισα να πειραματίζομαι με τα υλικά, τις μυρωδιές, τις αναλογίες. Παρόλο που ξεκίνησα την σταδιοδρομία μου σπουδάζοντας οικονομικά και marketing, στο Παρίσι, σύντομα το πάθος μου για την τέχνη της μαγειρικής και την γαστρονομία με έκανε να αλλάξω ρότα στην ζωή μου, να ακολουθήσω την καρδιά και να κυνηγήσω το όνειρό μου.

Ξεκινώντας τις σπουδές μου στην επαγγελματική μαγειρική τέχνη στις Γαστρονομικές σχολές του Παρισιού «Le Cordon Bleu», «Ritz Escoffier», «Alain Ducasse formation», «Lenotre», ήρθα σε επαφή με τους μεγαλύτερους δασκάλους, που με ενέπνευσαν μεταδίδοντάς μου το πάθος για το καινούριο και την δημιουργία.

Στο Παρίσι με τη Μαρία, δημιουργήσαμε το καμάρι μας το EVI EVANΕκαι υπερασπιζόμαστε με μεράκι και πατριωτική φιλοδοξία την ελληνική κουζίνα. Στην Αθήνα, ξεκίνησα το 2006 μέσα από την καθημερινή στήλη μαγειρικής στο πρωινό πρόγραμμα του ΑΝΤ1 (Πρωινός καφές) τη μαγική τηλεοπτική επικοινωνία με όλους εσάς που λατρεύεται τις κατσαρόλες και αφήνεστε στη μαγεία της γεύσης.

Από το 2009 έως το 2011, στην καθημερινή τηλεοπτική εκπομπή μαγειρικής στο κανάλι Star «Νηστικοί πράκτορες» και συνεχίζοντας το 2012, με την εκπομπή «Στην κουζίνα με την Ντίνα», μοιράστηκα με όλους εσάς μυστικά γαστρονομίας και συμβουλές για το οικογενειακό τραπέζι και την οργάνωση της κουζίνας της νέας νοικοκυράς.

Το 2010 ξεκίνησα στο κανάλι της Γαλλικής τηλεόρασης cuisine TV, την εκπομπή «Ma cuisine grecque» η οποία παρουσίαζε συνταγές και πιάτα απ’ όλη την Ελλάδα. Η εκπομπή λόγω της μεγάλης της επιτυχίας αποτέλεσε μιας πρώτης τάξεως ευκαιρία προβολής για την Ελληνική κουζίνα και τα Ελληνικά προϊόντα.

Το 2013 ξεκίνησε να παρουσιάζει την εκπομπή Ελλήνων Γεύσεις μέσα από την τηλεόραση του ΣΚΑΪ. Πρόκειται για ένα γαστρονομικό ταξίδι με σκοπό την ανακάλυψη αγαπημένων γεύσεων της χώρας μας, ενώ ταυτόχρονα, μέσα από τον φυσικό χώρο κουζίνας-σπιτιού η Ντίνα Νικολάου προτείνει μοναδικές συνταγές και έξυπνες καθημερινές λύσεις.

To 2020 αναλαμβάνει ως Food Ambassador στο πρόγραμμα “ενέργειες ενημέρωσης και προώθηση με στόχο να επισημανθεί η βιώσιμη πτυχή της παραγωγής ρυζιού στην Ελλάδα και την Ισπανία”

Το 2021 τα Greek International Women Awards (GIWA) της απονείμουν το βραβείο για τη συνεισφορά της στην Κατηγορία Τουρισμός και Φιλοξενία (Hospitality).

Έχει γράψει 8 βιβλία μαγειρικής και πιστεύει ότι η μαγειρική είναι ένα μέσο έκφρασης και επικοινωνίας για τους λαούς και γι’ αυτό συμμετέχει συχνά στα μεγαλύτερα φεστιβάλ γαστρονομίας του κόσμου, όπου προβάλλει με κάθε δυνατό τρόπο την κουζίνα της πατρίδας μας.

Δείτε όλο το «πλούσιο» βιογραφικό της αγαπημένης σεφ Ντίνας Νικολάου στο dinanikolaou.gr