Ντίνα Νικολάου: Παστέλι με σουσάμι, αμύγδαλα και φυστίκια – τα ξύσματα από πορτοκάλι & λεμόνι απογειώνουν την γεύση του

Υλικά

• 550 γρ. μέλι Aκακίας, Melira
• 100 γρ. βιολογικό θυμαρίσιο μέλι, Melira
• 550 γρ. σουσάμι ωμό
• 100 γρ. αμύγδαλα, καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα
• 100 γρ. φυστίκια Αιγίνης, καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα
• Ξύσμα από 1 ακέρωτο πορτοκάλι
• Ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι
• Κανέλα, σκόνη

Ευχαριστούμε θερμά την Ντίνα Νικολάου και το dinanikolaou.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Εκτέλεση

Βάζω το σουσάμι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και το καβουρδίζω σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει και να μοσχομυρίσει. Προσθέτω τα αμύγδαλα και τα φυστίκια και συνεχίζω για 2 λεπτά ακόμη. Μεταφέρω το σουσάμι σε ένα μπολ (αν το αφήσω στο τηγάνι θα συνεχίζει να ψήνετε).

Βάζω τα δύο μέλια σε ένα κατσαρολάκι και το ζεσταίνω σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσουν και να γίνουν ρευστά. Αδειάζω το μέλι στο μπολ το σουσάμι, προσθέτω τα ξύσματα και ανακατεύω καλά.

Αδειάζω το μείγμα σε ένα ταψάκι στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και σκεπάζω με ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί. Αφήνω το παστέλι για τουλάχιστον 3 ώρες σε δροσερό μέρος να σφίξει καλά.

Αφαιρώ το επάνω αντικολλητικό χαρτί και με ένα μαχαίρι, κόβω σε κομμάτια.

 

Who is Who

Οι γαστρονομικές μου ανησυχίες ξεκίνησαν σε πολύ μικρή ηλικία. Γεννημένη στην Ελλάδα, σε μια οικογένεια που η μαγειρική και το καλό φαγητό ήταν βασικά συστατικά της έννοιας καλή ζωή, σύντομα άρχισα να πειραματίζομαι με τα υλικά, τις μυρωδιές, τις αναλογίες. Παρόλο που ξεκίνησα την σταδιοδρομία μου σπουδάζοντας οικονομικά και marketing, στο Παρίσι, σύντομα το πάθος μου για την τέχνη της μαγειρικής και την γαστρονομία με έκανε να αλλάξω ρότα στην ζωή μου, να ακολουθήσω την καρδιά και να κυνηγήσω το όνειρό μου.

Ξεκινώντας τις σπουδές μου στην επαγγελματική μαγειρική τέχνη στις Γαστρονομικές σχολές του Παρισιού «Le Cordon Bleu», «Ritz Escoffier», «Alain Ducasse formation», «Lenotre», ήρθα σε επαφή με τους μεγαλύτερους δασκάλους, που με ενέπνευσαν μεταδίδοντάς μου το πάθος για το καινούριο και την δημιουργία.

Στο Παρίσι με τη Μαρία, δημιουργήσαμε το καμάρι μας το EVI EVANΕκαι υπερασπιζόμαστε με μεράκι και πατριωτική φιλοδοξία την ελληνική κουζίνα. Στην Αθήνα, ξεκίνησα το 2006 μέσα από την καθημερινή στήλη μαγειρικής στο πρωινό πρόγραμμα του ΑΝΤ1 (Πρωινός καφές) τη μαγική τηλεοπτική επικοινωνία με όλους εσάς που λατρεύεται τις κατσαρόλες και αφήνεστε στη μαγεία της γεύσης.

Από το 2009 έως το 2011, στην καθημερινή τηλεοπτική εκπομπή μαγειρικής στο κανάλι Star «Νηστικοί πράκτορες» και συνεχίζοντας το 2012, με την εκπομπή «Στην κουζίνα με την Ντίνα», μοιράστηκα με όλους εσάς μυστικά γαστρονομίας και συμβουλές για το οικογενειακό τραπέζι και την οργάνωση της κουζίνας της νέας νοικοκυράς. 

Το 2010 ξεκίνησα στο κανάλι της Γαλλικής τηλεόρασης cuisine TV, την εκπομπή «Ma cuisine grecque» η οποία παρουσίαζε συνταγές και πιάτα απ’ όλη την Ελλάδα. Η εκπομπή λόγω της μεγάλης της επιτυχίας αποτέλεσε μιας πρώτης τάξεως ευκαιρία προβολής για την Ελληνική κουζίνα και τα Ελληνικά προϊόντα.

Δείτε όλο το «πλούσιο» βιογραφικό της αγαπημένης σεφ Ντίνας Νικολάου στο dinanikolaou.gr.