Ντίνα Νικολάου: Μια σοκολατόπιτα σκέτη κόλαση για τους απανταχού chocoholics – Με πλούσια γεύση, υπέροχη υφή!

Υλικά

• 200 γρ. καλής ποιότητας κουβερτούρα 55% κακάο, σπασμένη σε μέτρια κομμάτια
• 200 γ. βούτυρο + λίγο ακόμη για το ταψί
• 220 γρ. ζάχαρη
• 5 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά
• 1 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο ακόμη για το ταψί
• 1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ

Για το γλάσο

• 200 γρ. καλής ποιότητας κουβερτούρα 55% κακάο, σπασμένη σε κομμάτια
• 100 γρ. βούτυρο
• 4 κουτ. σούπας νερό

Ευχαριστούμε θερμά την Ντίνα Νικολάου και το dinanikolaou.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Εκτέλεση

• Προθερμαίνω το φούρνο στους 190°C. Βουτυρώνω και αλευρώνω ένα στρογγυλό ταψάκι με διάμετρο 24-26 εκ.
• Βάζω τη σπασμένη κουβερτούρα και το βούτυρο σε μπεν μαρί, δηλαδή μέσα σε ένα μεταλλικό μπολ στερεωμένο πάνω από μια μέτρια κατσαρόλα, στην οποία σιγοβράζει λίγο νερό, προσέχοντας να μην έρχεται σε επαφή ο πυθμένας του μπολ με το νερό. Ανακατεύω τα υλικά του μπολ με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να λιώσουν και έχω ένα βελούδινο μείγμα (εναλλακτικά, τα λιώνω στο φούρνο μικροκυμάτων). Βγάζω το μπολ από το μπεν μαρί, προσθέτω στο μείγμα τη ζάχαρη, ανακατεύω καλά μέχρι να λιώσει και αφήνω το μείγμα κατά μέρος, μέχρι να κρυώσει ελαφρώς.
• Προσθέτω τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Τέλος, ρίχνω το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύω καλά.
• Αδειάζω το μείγμα στο ταψάκι και το ψήνω για 22 – 25 λεπτά, έτσι ώστε να κάνει μια κρούστα εσωτερικά, αλλά μέσα να παραμείνει λασπώδες.  Βγάζω το ταψάκι από το φούρνο, αφήνω το γλυκό να κρυώσει τελείως και το ξεφορμάρω.

Για το γλάσο

• Ζεσταίνω σε μπεν μαρί (ή στο φούρνο μικροκυμάτων) την κουβερτούρα, το βούτυρο και το νερό, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να λιώσουν και να γίνουν ένα παχύρευστο, βελούδινο μείγμα.
• Βάζω το γλυκό σε μια σχάρα ή μέσα σε πιατέλα και το περιχύνω με το γλάσο. Κόβω σε κομμάτια και σερβίρω.

 

Who is who

Οι γαστρονομικές μου ανησυχίες ξεκίνησαν σε πολύ μικρή ηλικία. Γεννημένη στην Ελλάδα, σε μια οικογένεια που η μαγειρική και το καλό φαγητό ήταν βασικά συστατικά της έννοιας καλή ζωή, σύντομα άρχισα να πειραματίζομαι με τα υλικά, τις μυρωδιές, τις αναλογίες. Παρόλο που ξεκίνησα την σταδιοδρομία μου σπουδάζοντας οικονομικά και marketing, στο Παρίσι, σύντομα το πάθος μου για την τέχνη της μαγειρικής και την γαστρονομία με έκανε να αλλάξω ρότα στην ζωή μου, να ακολουθήσω την καρδιά και να κυνηγήσω το όνειρό μου.

Ξεκινώντας τις σπουδές μου στην επαγγελματική μαγειρική τέχνη στις Γαστρονομικές σχολές του Παρισιού «Le Cordon Bleu», «Ritz Escoffier», «Alain Ducasse formation», «Lenotre», ήρθα σε επαφή με τους μεγαλύτερους δασκάλους, που με ενέπνευσαν μεταδίδοντάς μου το πάθος για το καινούριο και την δημιουργία.

Στο Παρίσι με τη Μαρία, δημιουργήσαμε το καμάρι μας το EVI EVANΕκαι υπερασπιζόμαστε με μεράκι και πατριωτική φιλοδοξία την ελληνική κουζίνα. Στην Αθήνα, ξεκίνησα το 2006 μέσα από την καθημερινή στήλη μαγειρικής στο πρωινό πρόγραμμα του ΑΝΤ1 (Πρωινός καφές) τη μαγική τηλεοπτική επικοινωνία με όλους εσάς που λατρεύεται τις κατσαρόλες και αφήνεστε στη μαγεία της γεύσης.

Από το 2009 έως το 2011, στην καθημερινή τηλεοπτική εκπομπή μαγειρικής στο κανάλι Star «Νηστικοί πράκτορες» και συνεχίζοντας το 2012, με την εκπομπή «Στην κουζίνα με την Ντίνα», μοιράστηκα με όλους εσάς μυστικά γαστρονομίας και συμβουλές για το οικογενειακό τραπέζι και την οργάνωση της κουζίνας της νέας νοικοκυράς.

Το 2010 ξεκίνησα στο κανάλι της Γαλλικής τηλεόρασης cuisine TV, την εκπομπή «Ma cuisine grecque» η οποία παρουσίαζε συνταγές και πιάτα απ’ όλη την Ελλάδα. Η εκπομπή λόγω της μεγάλης της επιτυχίας αποτέλεσε μιας πρώτης τάξεως ευκαιρία προβολής για την Ελληνική κουζίνα και τα Ελληνικά προϊόντα.

Το 2013 ξεκίνησε να παρουσιάζει την εκπομπή Ελλήνων Γεύσεις μέσα από την τηλεόραση του ΣΚΑΪ. Πρόκειται για ένα γαστρονομικό ταξίδι με σκοπό την ανακάλυψη αγαπημένων γεύσεων της χώρας μας, ενώ ταυτόχρονα, μέσα από τον φυσικό χώρο κουζίνας-σπιτιού η Ντίνα Νικολάου προτείνει μοναδικές συνταγές και έξυπνες καθημερινές λύσεις.

To 2020 αναλαμβάνει ως Food Ambassador στο πρόγραμμα “ενέργειες ενημέρωσης και προώθηση με στόχο να επισημανθεί η βιώσιμη πτυχή της παραγωγής ρυζιού στην Ελλάδα και την Ισπανία”

Το 2021 τα Greek International Women Awards (GIWA) της απονείμουν το βραβείο για τη συνεισφορά της στην Κατηγορία Τουρισμός και Φιλοξενία (Hospitality).

Έχει γράψει 8 βιβλία μαγειρικής και πιστεύει ότι η μαγειρική είναι ένα μέσο έκφρασης και επικοινωνίας για τους λαούς και γι’ αυτό συμμετέχει συχνά στα μεγαλύτερα φεστιβάλ γαστρονομίας του κόσμου, όπου προβάλλει με κάθε δυνατό τρόπο την κουζίνα της πατρίδας μας.

Δείτε όλο το «πλούσιο» βιογραφικό της αγαπημένης σεφ Ντίνας Νικολάου στο dinanikolaou.gr