Συστατικά 700 γρ. χοιρινό λαιμό, χωρίς κόκκαλο 500 γρ. ζυμαρικά…
Ντίνα Νικολάου: Εύκολη & πεντανόστιμη τάρτα με βάση ζύμης σαμπλέ, κρέμα & φράουλες
Για να διατηρήσετε την τραγανή υφή της βάσης, καλό θα είναι να συναρμολογήσετε τις τάρτες λίγη ώρα πριν το σερβίρισμα. Για να «γυαλίσετε» τις φράουλες και να διατηρηθούν φρέσκες, μπορείτε να τις αλείψετε με ένα πινέλο, με αραιωμένη μαρμελάδα ζελέ, βερίκοκο ή φράουλα.
Υλικά
Για την βάση
- 225 γρ. βούτυρο Lurpak, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος + λίγο επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
- 150 γρ. ζάχαρη καστανή
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 κουτ. γλυκού βανίλια, υγρή
- 325 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
- 1 κουτ. γλυκού αλάτι
Κρέμα
- 200 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα Arla
- 100 γρ. κρέμα γάλακτος Arla
- 30 γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 κουτ. γλυκού βανίλια, υγρή
Σερβίρισμα
- 500 γρ. φράουλες φρέσκες
- Άχνη ζάχαρη
Ευχαριστούμε την Ντίνα Νικολάου και το dinanikolaou.gr για την παραχώρηση της συνταγής
Εκτέλεση
- Για τη βάση: Βάζω στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη και τα χτυπάω σε δυνατή ταχύτητα για 4-5 λεπτά μέχρι να δημιουργηθεί μια αφράτη κρέμα. Προσθέτω το αυγό και τη βανίλια και συνεχίζω το χτύπημα για 2 λεπτά ακόμα.
- Χαμηλώνω την ένταση του μίξερ και προσθέτω σταδιακά το αλεύρι και το αλάτι, δουλεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν με την κρέμα.
- Βουτυρώνω ένα ταψάκι 20×30 εκ. και στρώνω με αντικολλητικό χαρτί. Αδειάζω τη ζύμη στο κέντρο και την απλώνω με τα χέρια μου μέχρι να καλύψω όλο το ταψί όσο γίνεται πιο ισόπαχα. Σκεπάζω το ταψί με μεμβράνη και το βάζω στο ψυγείο για 2 ώρες.
- Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C. Βγάζω το ταψί με τη ζύμη από το ψυγείο και αφαιρώ τη μεμβράνη. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, χαράζω βαθιά τη ζύμη σε 6 τετράγωνα κομμάτια 10×10 εκ.
- Ψήνω τη ζύμη στο φούρνο για 15-20 λεπτά. Βγάζω το ταψί από το φούρνο, το αφήνω να σταθεί για 10 λεπτά και μεταφέρω τη βάση σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
- Για την κρέμα: Βάζω στον κάδο του μίξερ όλα τα υλικά και χτυπάω με το σύρμα μέχρι να δημιουργηθεί μια αφράτη κρέμα. Αδειάζω την κρέμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και την κρατάω στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.
- Για τη συναρμολόγηση: Κόβω την ζύμη σαμπλέ στα σημεία που έχω χαράξει και τοποθετώ τα κομμάτια σε μια πιατέλα. Απλώνω αρκετή ποσότητα κρέμα και στολίζω με κομμένες και ολόκληρες φράουλες. Πασπαλίζω με ζάχαρη άχνη και σερβίρω αμέσως.
WHO IS WHO
Οι γαστρονομικές μου ανησυχίες ξεκίνησαν σε πολύ μικρή ηλικία. Γεννημένη στην Ελλάδα, σε μια οικογένεια που η μαγειρική και το καλό φαγητό ήταν βασικά συστατικά της έννοιας καλή ζωή, σύντομα άρχισα να πειραματίζομαι με τα υλικά, τις μυρωδιές, τις αναλογίες. Παρόλο που ξεκίνησα την σταδιοδρομία μου σπουδάζοντας οικονομικά και marketing, στο Παρίσι, σύντομα το πάθος μου για την τέχνη της μαγειρικής και την γαστρονομία με έκανε να αλλάξω ρότα στην ζωή μου, να ακολουθήσω την καρδιά και να κυνηγήσω το όνειρό μου.
Ξεκινώντας τις σπουδές μου στην επαγγελματική μαγειρική τέχνη στις Γαστρονομικές σχολές του Παρισιού «Le Cordon Bleu», «Ritz Escoffier», «Alain Ducasse formation», «Lenotre», ήρθα σε επαφή με τους μεγαλύτερους δασκάλους, που με ενέπνευσαν μεταδίδοντάς μου το πάθος για το καινούριο και την δημιουργία. Στο Παρίσι με τη Μαρία, δημιουργήσαμε το καμάρι μας το EVI EVANΕκαι υπερασπιζόμαστε με μεράκι και πατριωτική φιλοδοξία την ελληνική κουζίνα. Στην Αθήνα, ξεκίνησα το 2006 μέσα από την καθημερινή στήλη μαγειρικής στο πρωινό πρόγραμμα του ΑΝΤ1 (Πρωινός καφές) τη μαγική τηλεοπτική επικοινωνία με όλους εσάς που λατρεύεται τις κατσαρόλες και αφήνεστε στη μαγεία της γεύσης.
Από το 2009 έως το 2011, στην καθημερινή τηλεοπτική εκπομπή μαγειρικής στο κανάλι Star «Νηστικοί πράκτορες» και συνεχίζοντας το 2012, με την εκπομπή «Στην κουζίνα με την Ντίνα», μοιράστηκα με όλους εσάς μυστικά γαστρονομίας και συμβουλές για το οικογενειακό τραπέζι και την οργάνωση της κουζίνας της νέας νοικοκυράς. Το 2010 ξεκίνησα στο κανάλι της Γαλλικής τηλεόρασης cuisine TV, την εκπομπή «Ma cuisine grecque» η οποία παρουσίαζε συνταγές και πιάτα απ’ όλη την Ελλάδα. Η εκπομπή λόγω της μεγάλης της επιτυχίας αποτέλεσε μιας πρώτης τάξεως ευκαιρία προβολής για την Ελληνική κουζίνα και τα Ελληνικά προϊόντα.
