Μια λαχταριστή σαλάτα με φινόκιο, πορτοκάλι και κάππαρη δια χειρός Άκη Πετρετζίκη

Μα πραγματικά υπάρχει ωραιότερη πρόταση για την Δευτέρα;

ΥΛΙΚΑ

1 φινόκιο
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 πορτοκάλι σε φέτες
½  πιπεριά τσίλι
50 γρ. κάππαρη
αλάτι
πιπέρι
2 κ.σ. ελαιόλαδο

Ευχαριστούμε τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε το φινόκιο στη μέση, αφαιρούμε το κοτσάνι με ένα μαχαίρι και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Μεταφέρουμε στο πιάτο σερβιρίσματος και προσθέτουμε ξύσμα από ένα πορτοκάλι.

Ξεφλουδίζουμε το πορτοκάλι και το κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες. Απλώνουμε τις φέτες πάνω στο φινόκιο και προσθέτουμε μισή πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη, την κάππαρη, τον βλαστό του φινόκιο ψιλοκομμένο, πιπέρι, αλάτι και ελαιόλαδο.

WHO IS WHO

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στην Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει λογιστική…

Από εκείνη ακριβώς την στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκότανε στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών… Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η 5ετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό “σχολείο” για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του MEGA, “The Master Chef”. Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας Master Chef κερδίζοντας τον διαγωνισμό.