Μα πόση γεύση μπορεί να χωρέσει σε ένα πιάτο; – Ψητές γλυκοπατάτες με φέτα & σταφύλια από τον Άκη Πετρετζίκη

7 Σεπτεμβρίου 2018
Made in Greece
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ
0 Comments

Υλικά

4 μέτριες γλυκοπατάτες
200 γρ. σταφύλια λευκά (μόνο ρώγες)
αλάτι
πιπέρι
1 κ.γ. ελαιόλαδο
200 γρ. φέτα
1 πρέζα κανέλα
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
2 κ.σ. μέλι + επιπλέον για το σερβίρισμα

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^οC στον αέρα.
Καρφώνουμε με ένα πιρούνι τις γλυκοπατάτες σε διάφορα σημεία και τις τυλίγουμε μία μία με αλουμινόχαρτο.
Τις τοποθετούμε σε ένα ταψί και τις ψήνουμε για 45-50 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η σάρκα τους.
Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο, βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος.
Αυξάνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200^οC.
Απλώνουμε σε ένα ταψί τις ρώγες από το σταφύλι.
Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ψήνουμε για 20 λεπτά μέχρι να αρχίσουν οι ρώγες να σπάνε.
Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν τα σταφύλια.
Με ένα κουτάλι αφαιρούμε τη σάρκα από τις γλυκοπατάτες. Προσέχουμε να μην σκίσουμε τη φλούδα τους.
Μεταφέρουμε τη σάρκα σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με τη φέτα αφού τη σπάσουμε με τα χέρια μας, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και το μέλι.
Ανακατεύουμε με το κουτάλι μέχρι να αναμειχθούν τα υλικά μεταξύ τους και γεμίζουμε ξανά τις γλυκοπατάτες.
Μοιράζουμε τα σταφύλια από πάνω και σερβίρουμε με έξτρα μέλι.

WHO IS WHO

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef» κερδίζοντας τον διαγωνισμό.