Κοτόπουλο στον φούρνο με Χριστουγεννιάτικη γέμιση μας ετοιμάζει ο Γιάννης Λουκάκος!

Υλικά

• 2.000 γρ. κοτόπουλο
• 50 γρ. ελαιόλαδο
• 350 γρ. χριστουγεννιάτικη γέμιση
• 10 γρ. αλάτι
• 5 γρ. πιπέρι

Ευχαριστούμε τον Γιάννη Λουκάκο και το yiannislucacos.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Εκτέλεση

• Αλατίζουμε το κοτόπουλο μέσα στην κοιλιά.
• Γεμίζουμε το κοτόπουλο με τη γέμιση από κιμά με αποξηραμένα φρούτα και κάστανα.
• Δένουμε το κοτόπουλο.
• Ρίχνουμε ομοιόμορφα αλάτι και φρέσκο πιπέρι και τοποθετούμε το κοτόπουλο σε προθερμασμένο φούρνο στους 130°C μέχρι το στήθος να έχει εσωτερική θερμοκρασία 60°C (70 λεπτά περίπου).
• Αποσύρουμε το κοτόπουλο από τον φούρνο και δυναμώνουμε τη θερμοκρασία στους 200°C.

• Επαναφέρουμε το κοτόπουλο στον φούρνο και ψήνουμε μέχρι να πάρει πολύ ωραίο χρώμα.
• Αποσύρουμε το κοτόπουλο από τον φούρνο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15΄ λεπτά πριν το τεμαχίσουμε.
• Μεριδοποιούμε, αφαιρώντας τα μπούτια και το στήθος με ένα κοφτερό μαχαίρι και βγάζοντας τη γέμιση από την κοιλιά.

 

Tip από το Γιάννη Λουκάκο: Αν βιαστούμε να τεμαχίσουμε το κοτόπουλο αμέσως μόλις βγει από τον φούρνο, κινδυνεύουμε να χάσουμε όλα τα υγρά του και να είναι λιγότερο ζουμερό και απολαυστικό.

Who is who

Ο Γιάννης Λουκάκος γεννήθηκε στη Βιρτζίνια των ΗΠΑ στις 19/11/1973. Σπούδασε μηχανολόγος μηχανικός στο Pennsylvania State University και μετά φοίτησε στην καλύτερη σχολή μαγειρικής του κόσμου, Culinary Institute of America.

Αφού εργάστηκε στις κουζίνες μεγάλων ξενοδοχειακών εγκαταστάσεων και εστιατορίων, το 2000 επέστρεψε στην Ελλάδα.

Το προσωπικό του στυλ έχει αναγνωρισθεί δύο φορές στα βραβεία Gourmet. Το 2009 δημιούργησε το δικό του εστιατόριο στο Χαλάνδρι στην πιάτσα του Αγ. Νικολάου στην πλατεία Ελευθερωτών.

Από τον Μάρτιο του 2013, ο Γιάννης Λουκάκος πήρε την τηλεοπτική επωνυμία του «Dr Cook» από την ομώνυμη εκπομπή στο MEGA TV, ενώ το ΤHE SEMINAR PROJECT φιλοδοξεί να αποτελέσει μια ξεχωριστή εμπειρία μαγειρικής εκπαίδευσης για όσου συμμετέχουν στα σεμινάρια.