Η Ντίνα Νικολάου μας μαγειρεύει: Πεντανόστιμο ρολό κοτόπουλο γεμιστό με χωριάτικη σαλάτα – Μια εύκολη, γρήγορη & πρωτότυπη συνταγή !

Πεντανόστιμο ρολό κοτόπουλο γεμιστό με χωριάτικη σαλάτα από την Ντίνα Νικολάου!

Υλικά

• 3 φιλέτα στήθος κοτόπουλο Ελαιοπουλάκι, Αγγελάκης
• 100 γρ. μουστάρδα
• 1 ντομάτα
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• 1 πιπεριά κέρατο
• 50 γρ. ελιές μαύρες
• 100 γρ. φέτα σκληρή
• 1 κουτ. γλυκού ρίγανη, ξερή
• 60 ml ελαιόλαδο
• 500 γρ. σάλτσα ντομάτας
• Ξερή ρίγανη
• Αλάτι, πιπέρι

 

Ευχαριστούμε θερμά την Ντίνα Νικολάου και το dinanikolaou.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Εκτέλεση

• Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C αερόθερμο. Πλένω τα φιλέτα, τα σκουπίζω με χαρτί κουζίνας και τα τοποθετώ σε μια επιφάνεια κοπής. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόβω τα φιλέτα, οριζόντια στη μέση, δημιουργώντας δύο λεπτά κομμάτια (συνολικά 6 λεπτά φιλέτα κοτόπουλο). Βάζω τις φέτες σε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί, τα σκεπάζω με ένα δεύτερο κομμάτι χαρτί και χτυπάω με τον μπάτη για να ανοίξουν και να γίνουν πιο λεπτά.
• Πλένω την ντομάτα και την πιπεριά, καθαρίζω το κρεμμύδι και τα κόβω όλα σε μπαστουνάκια. Κόβω τη φέτα σε μικρά μπαστουνάκια και τα αφήνω στην άκρη.
• Αφαιρώ το επάνω χαρτί από τα φιλέτα και τα πασπαλίζω με αλατοπίπερο και από τις δύο πλευρές. Βάζω τη μουστάρδα σε ένα μπολάκι και με ένα πινέλο τα αλείφω εσωτερικά.
• Παίρνω από 1-2 μπαστουνάκια από κάθε υλικό (ντομάτα, πιπεριά, κρεμμύδι, φέτα) και τα τοποθετώ στην άκρη του φιλέτου. Βάζω 2-3 ελιές, με ένα κουταλάκι βάζω λίγη από τη σάλτσα ντομάτας και τυλίγω σε ρολάκι. Περνάω το ρολάκι σε ένα καλαμάκι για σουβλάκι και συνεχίζω με τα υπόλοιπα υλικά.
• Βάζω τη σάλτσα σε ένα ταψάκι και μεταφέρω εκεί τη σούβλα με τα ρολάκια. Σκορπίζω ολόγυρα όσα από τα υλικά έχουν απομείνει, αλατοπιπερώνω και πασπαλίζω με ξερή ρίγανη. Ραντίζω με το ελαιόλαδο και ψήνω στο φούρνο για 30 λεπτά.
  Σερβίρω τα ρολάκια ζεστά με πατάτες τηγανητές.

 

Who is who

Οι γαστρονομικές μου ανησυχίες ξεκίνησαν σε πολύ μικρή ηλικία. Γεννημένη στην Ελλάδα, σε μια οικογένεια που η μαγειρική και το καλό φαγητό ήταν βασικά συστατικά της έννοιας καλή ζωή, σύντομα άρχισα να πειραματίζομαι με τα υλικά, τις μυρωδιές, τις αναλογίες. Παρόλο που ξεκίνησα την σταδιοδρομία μου σπουδάζοντας οικονομικά και marketing, στο Παρίσι, σύντομα το πάθος μου για την τέχνη της μαγειρικής και την γαστρονομία με έκανε να αλλάξω ρότα στην ζωή μου, να ακολουθήσω την καρδιά και να κυνηγήσω το όνειρό μου.

Ξεκινώντας τις σπουδές μου στην επαγγελματική μαγειρική τέχνη στις Γαστρονομικές σχολές του Παρισιού «Le Cordon Bleu», «Ritz Escoffier», «Alain Ducasse formation», «Lenotre», ήρθα σε επαφή με τους μεγαλύτερους δασκάλους, που με ενέπνευσαν μεταδίδοντάς μου το πάθος για το καινούριο και την δημιουργία.

Στο Παρίσι με τη Μαρία, δημιουργήσαμε το καμάρι μας το EVI EVANΕκαι υπερασπιζόμαστε με μεράκι και πατριωτική φιλοδοξία την ελληνική κουζίνα. Στην Αθήνα, ξεκίνησα το 2006 μέσα από την καθημερινή στήλη μαγειρικής στο πρωινό πρόγραμμα του ΑΝΤ1 (Πρωινός καφές) τη μαγική τηλεοπτική επικοινωνία με όλους εσάς που λατρεύεται τις κατσαρόλες και αφήνεστε στη μαγεία της γεύσης.

Από το 2009 έως το 2011, στην καθημερινή τηλεοπτική εκπομπή μαγειρικής στο κανάλι Star «Νηστικοί πράκτορες» και συνεχίζοντας το 2012, με την εκπομπή «Στην κουζίνα με την Ντίνα», μοιράστηκα με όλους εσάς μυστικά γαστρονομίας και συμβουλές για το οικογενειακό τραπέζι και την οργάνωση της κουζίνας της νέας νοικοκυράς.

Το 2010 ξεκίνησα στο κανάλι της Γαλλικής τηλεόρασης cuisine TV, την εκπομπή «Ma cuisine grecque» η οποία παρουσίαζε συνταγές και πιάτα απ’ όλη την Ελλάδα. Η εκπομπή λόγω της μεγάλης της επιτυχίας αποτέλεσε μιας πρώτης τάξεως ευκαιρία προβολής για την Ελληνική κουζίνα και τα Ελληνικά προϊόντα.

Το 2013 ξεκίνησε να παρουσιάζει την εκπομπή Ελλήνων Γεύσεις μέσα από την τηλεόραση του ΣΚΑΪ. Πρόκειται για ένα γαστρονομικό ταξίδι με σκοπό την ανακάλυψη αγαπημένων γεύσεων της χώρας μας, ενώ ταυτόχρονα, μέσα από τον φυσικό χώρο κουζίνας-σπιτιού η Ντίνα Νικολάου προτείνει μοναδικές συνταγές και έξυπνες καθημερινές λύσεις.

To 2020 αναλαμβάνει ως Food Ambassador στο πρόγραμμα “ενέργειες ενημέρωσης και προώθηση με στόχο να επισημανθεί η βιώσιμη πτυχή της παραγωγής ρυζιού στην Ελλάδα και την Ισπανία”

Το 2021 τα Greek International Women Awards (GIWA) της απονείμουν το βραβείο για τη συνεισφορά της στην Κατηγορία Τουρισμός και Φιλοξενία (Hospitality).

Έχει γράψει 8 βιβλία μαγειρικής και πιστεύει ότι η μαγειρική είναι ένα μέσο έκφρασης και επικοινωνίας για τους λαούς και γι’ αυτό συμμετέχει συχνά στα μεγαλύτερα φεστιβάλ γαστρονομίας του κόσμου, όπου προβάλλει με κάθε δυνατό τρόπο την κουζίνα της πατρίδας μας.

Δείτε όλο το «πλούσιο» βιογραφικό της αγαπημένης σεφ Ντίνας Νικολάου στο dinanikolaou.gr