Η Ντίνα Νικολάου μας μαγειρεύει: Σπαγγέτι με ρακί και λιαστές ντομάτες – Μεθυστικό πιάτο!

Υλικά

• 500 γρ. σπαγγέτι Νο 6, ΗΛΙΟΣ
• 2 μικρά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 100 γρ. πελτέ ντομάτας
• 60 ml κρητική ρακί
• 150 ml κρέμα γάλακτος
• 1 φλιτζ. τσαγιού λιαστές ντομάτες, στραγγισμένες και ψιλοκομμένες
• 50 γρ. παρμεζάνα τριμμένη + λίγη επιπλέον για το σερβίρισμα
• 2 κουτ. σούπας βούτυρο
• 1 κουτ. γλυκού μπούκοβο γλυκό
• Φρέσκο βασιλικό για το σερβίρισμα

Ευχαριστούμε θερμά την Ντίνα Νικολάου και το dinanikolaou.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Εκτέλεση

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με καλά αλατισμένο νερό βράζω το σπαγγέτι, 1 λεπτό λιγότερο από αυτό που αναγράφετε στη συσκευασία. Κρατάω 1 φλιτζάνι νερό από αυτό της κατσαρόλας και τα σουρώνω.
2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζω το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ρίχνω το κρεμμύδι, αλατίζω και σοτάρω για 2-3 λεπτά. Προσθέτω τον πελτέ ντομάτας και συνεχίζω το σοτάρισμα για 2 λεπτά ακόμη. Σβήνω με το ρακί και αφήνω να μαγειρευτούν για 2 λεπτά.
3. Προσθέτω την κρέμα γάλακτος, τις λιαστές ντομάτες, την παρμεζάνα, ½ φλιτζάνι από το νερό που έχω κρατήσει από το βράσιμο των ζυμαρικών και το βούτυρο. Ανακατεύω και προσθέτω το μπούκοβο, αλάτι και πιπέρι. Μεταφέρω τα βρασμένα σπαγγέτι στο τηγάνι ανακινώ καλά και αν χρειαστεί προσθέτω λίγο ακόμη από το νερό που έχω κρατήσει.
4. Σερβίρω αμέσως πασπαλίζοντας με λίγη παρμεζάνα και φύλλα βασιλικού.

Who is Who

Οι γαστρονομικές μου ανησυχίες ξεκίνησαν σε πολύ μικρή ηλικία. Γεννημένη στην Ελλάδα, σε μια οικογένεια που η μαγειρική και το καλό φαγητό ήταν βασικά συστατικά της έννοιας καλή ζωή, σύντομα άρχισα να πειραματίζομαι με τα υλικά, τις μυρωδιές, τις αναλογίες. Παρόλο που ξεκίνησα την σταδιοδρομία μου σπουδάζοντας οικονομικά και marketing, στο Παρίσι, σύντομα το πάθος μου για την τέχνη της μαγειρικής και την γαστρονομία με έκανε να αλλάξω ρότα στην ζωή μου, να ακολουθήσω την καρδιά και να κυνηγήσω το όνειρό μου.

Ξεκινώντας τις σπουδές μου στην επαγγελματική μαγειρική τέχνη στις Γαστρονομικές σχολές του Παρισιού «Le Cordon Bleu», «Ritz Escoffier», «Alain Ducasse formation», «Lenotre», ήρθα σε επαφή με τους μεγαλύτερους δασκάλους, που με ενέπνευσαν μεταδίδοντάς μου το πάθος για το καινούριο και την δημιουργία.

Στο Παρίσι με τη Μαρία, δημιουργήσαμε το καμάρι μας το EVI EVANΕ και υπερασπιζόμαστε με μεράκι και πατριωτική φιλοδοξία την ελληνική κουζίνα. Στην Αθήνα, ξεκίνησα το 2006 μέσα από την καθημερινή στήλη μαγειρικής στο πρωινό πρόγραμμα του ΑΝΤ1 (Πρωινός καφές) τη μαγική τηλεοπτική επικοινωνία με όλους εσάς που λατρεύεται τις κατσαρόλες και αφήνεστε στη μαγεία της γεύσης.

Από το 2009 έως το 2011, στην καθημερινή τηλεοπτική εκπομπή μαγειρικής στο κανάλι Star «Νηστικοί πράκτορες» και συνεχίζοντας το 2012, με την εκπομπή «Στην κουζίνα με την Ντίνα», μοιράστηκα με όλους εσάς μυστικά γαστρονομίας και συμβουλές για το οικογενειακό τραπέζι και την οργάνωση της κουζίνας της νέας νοικοκυράς. 

Το 2010 ξεκίνησα στο κανάλι της Γαλλικής τηλεόρασης cuisine TV, την εκπομπή «Ma cuisine grecque» η οποία παρουσίαζε συνταγές και πιάτα απ’ όλη την Ελλάδα. Η εκπομπή λόγω της μεγάλης της επιτυχίας αποτέλεσε μιας πρώτης τάξεως ευκαιρία προβολής για την Ελληνική κουζίνα και τα Ελληνικά προϊόντα.

Δείτε όλο το «πλούσιο» βιογραφικό της αγαπημένης σεφ Ντίνας Νικολάου στο dinanikolaou.gr.