Συστατικά 1 κρεμμύδι θυμάρι 1 σκ. σκόρδο 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο…
Η Ντίνα Νικολάου μας δείχνει πως να φτιάξουμε το πιο κρατσανιστό κανταΐφι με φυστίκι Αιγίνης και σοκολάτα – Απλά «κόλαση»!
Κανταΐφι με φυστίκι Αιγίνης και σοκολάτα από την Ντίνα Νικολάου!
Υλικά
- 400 γρ. κανταΐφι ΖΥΜΗ ΨΑΧΝΩΝ
- 150 γρ. αγελαδινό βούτυρο, λιωμένο και κρύο
- 200 γρ. φυστίκι Αιγίνης, χοντροτριμμένο και καβουρδισμένο + λίγο επιπλέον για το σερβίρισμα
- 100 γρ. σταγόνες σοκολάτας
Για το σιρόπι
- 500 γρ. ζάχαρη
- 650 ml νερό
- 1 φέτα λεμόνι
Εκτέλεση
Για το σιρόπι
Βάζω όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και βράζω σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, για 15 λεπτά από τη στιγμή που θα ξεκινήσει ο βρασμός. Αποσύρω από τη φωτιά και το αφήνω να κρυώσει εντελώς.
Για το κανταΐφι
- Ανοίγω με τα χέρια μου το κανταΐφι ώστε να διαχωριστούν οι ίνες του και να αφρατέψει. Ρίχνω το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύω με τα χέρια για να βραχεί καλά.
- Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C με αέρα. Σε ένα μπολάκι ανακατεύω τα φυστίκια με τις σταγόνες σοκολάτας.
- Παίρνω ένα φλυτζάνι του τσαγιού και βάζω μια μικρή ποσότητα κανταΐφι. Πιέζω με τα δάχτυλά μου για να καλύψω καλά τη βάση και τα τοιχώματα (όχι μέχρι επάνω). Βάζω 1 κουταλιά μείγμα φυστικιού και σκεπάζω με λίγο ακόμη κανταΐφι. Πιέζω καλά με τα χέρια μου για να γίνει αρκετά συμπαγή και αναποδογυρίζω το κανταΐφι σε βουτυρωμένο ταψάκι.
- Συνεχίζω την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσω με όλα τα υλικά. Ψήνω τα κανταΐφια για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- Βγάζω το ταψί από το φούρνο και με ένα κουτάλι, ραντίζω με το κρύο σιρόπι όσο είναι ακόμη καυτά. Πασπαλίζω με λίγο φυστίκι Αιγίνης και σερβίρω.