Συστατικά 2 φύλλα σφολιάτας 200 γρ. φέτα 100 γρ. τυρί…
Η Γεωργιάννα Χιλιαδάκη μας δίνει τη συνταγή για τη σούπα του χειμώνα – Βελουτέ κολοκύθας με δύο αστέρια Michelin (βίντεο)
Μιας και πλησιάζει το Halloween, η Η Ελληνίδα σεφ Γεωργιάννα Χιλιαδάκη, με τα δύο αστέρια Michelin μας έχει την κατάλληλη συνταγή.
Αν δεν γνωρίζετε ποια είναι η Γεωργιάννα Χιλιαδάκη, το eirinika σας έχει μιλήσει πολλές φορές για αυτή την topwoman. Eίναι η μοναδική Ελληνίδα σεφ με 2 αστέρια Michelin.
Η ίδια παρουσιάζει μέσω του Instagram της διάφορες συνταγές. Αυτη την φορά θέλησε να μας δείξει την απόλυτη συνταγή του χειμώνα, η οποία δεν ειναι άλλη από την βελουτέ σούπα κολοκύθας.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
”Μια ιδιαίτερη σούπα κολοκύθας εμπνευσμένη από την αυθεντική συνταγή του @funkygourme. Σερβίρετε χωρίς φόβο, είναι κατάλληλh για το Halloween!”, έγραψε στην ανάρτησή της.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Υλικά – Εκτέλεση
Πολτός Κολοκύθας
1 μικρή κολοκύθα, φασκόμηλο, 2 σκελίδες σκόρδο, 4 κύβους βούτυρο.
Κόβουμε την κολοκύθα στην μέση κ βάζουμε ένα κλωνάρι φασκόμηλο, σκελίδα σκόρδο κ 2 κύβους βούτυρο σε κάθε πλευρά. Ψήνουμε στους 180C για περίπου 45 λεπτά, αφαιρούμε το σκόρδο και το φασκόμηλο κ με ένα κουτάλι απομακρύνουμε τη σάρκα κ κρατάμε τα υγρά χώρια.
Για την Κολοκυθόσουπα
500γ πολτός κολοκύθας, 200γ κρέμα γάλακτος, υγρά κολοκύθας όσα χρειάζεται, 100γ νερό, 2κΣ ζάχαρη, φρέσκο τζίντζερ ψιλοκομμένο, 1,5 κΣ αλάτι, ¼ κγ κανέλλα, 2κΣ κρασί Porto, 2κΣ βούτυρο.
Χτυπάμε όλα τα υλικά σε δυνατή ταχύτητα για 20 λεπτά κ τα περνάμε από το σουρωτήρι για να γίνει πιο φίνα η υφή. Κρατάμε στο ψυγείο για 3 ημέρες.
Για το σερβίρισμα
Ζεσταίνουμε τη σούπα. Χτυπάμε λίγη κρέμα σε ένα μπολ κ γαρνίρουμε το πιάτο, μαζί με κολοκυθόσπορο, chives κ lime zest.
