Γιάννης Λουκάκος: Το ζουμερό α λα κρεμ κοτόπουλο συνδυασμένο με μανιτάρια – Ένα classic combo με εγγυημένο αποτέλεσμα !

Υλικά

• 40 γρ. ελαιόλαδο
• 1 κιλό κοτόπουλο στήθος, φιλέτο
• 300 γρ. μανιτάρια λευκά, καθαρισμένα, σε φέτες
• 60 γρ. βούτυρο
• 30 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 15 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 300 γρ. κρασί λευκό
• 150 γρ. κρέμα γάλακτος
• 150 γρ. γάλα
• 150 γρ. ζωμός κοτόπουλο
• 30 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο αποξηραμένα
• 20 γρ. μουστάρδα Dijon
• 8 γρ. θυμάρι, καθαρισμένο, ψιλοκομμένο
• αλάτι
• πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένο

Ευχαριστούμε τον Γιάννη Λουκάκο και το yiannislucacos.gr για αυτή τη συνταγή

Εκτέλεση

• Αλατίζουμε πολύ καλά το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές.
• Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κοτόπουλο και το σοτάρουμε μέχρι να πάρει έντονο καστανό χρώμα και από τις δύο πλευρές.
• Αφαιρούμε το κοτόπουλο από το τηγάνι σε ένα πιάτο, προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλατίζουμε και δίνουμε και σε αυτά ωραίο καστανό χρώμα περιμετρικά.
• Προσθέτουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε και μόλις μυρίσει προσθέτουμε το βούτυρο, το αλεύρι και τα καβουρδίζουμε ελαφρώς.
• Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί κατά το ήμισυ.

• Ρίχνουμε την κρέμα, το γάλα, τον ζωμό, προσθέτουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια και φέρνουμε σε βρασμό.
• Επαναφέρουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι και το βάζουμε στον φούρνο στους 180°C μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως αλλά να παραμείνει ζουμερό και να πήξει η σάλτσα, για 6-8 λεπτά περίπου.
• Αφαιρούμε το τηγάνι από τον φούρνο, προσθέτουμε το θυμάρι, τη μουστάρδα και ανακατεύουμε. Δοκιμάζουμε, διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι εάν χρειάζεται, σερβίρουμε και προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Who is Who

Ο Γιάννης Λουκάκος γεννήθηκε στη Βιρτζίνια των ΗΠΑ στις 19/11/1973. Σπούδασε μηχανολόγος μηχανικός στο Pennsylvania State University και μετά φοίτησε στην καλύτερη σχολή μαγειρικής του κόσμου, Culinary Institute of America. Αφού εργάστηκε στις κουζίνες μεγάλων ξενοδοχειακών εγκαταστάσεων και εστιατορίων, το 2000 επέστρεψε στην Ελλάδα. Το προσωπικό του στυλ έχει αναγνωρισθεί δύο φορές στα βραβεία Gourmet. Το 2009 δημιούργησε το δικό του εστιατόριο στο Χαλάνδρι στην πιάτσα του Αγ. Νικολάου στην πλατεία Ελευθερωτών. Από τον Μάρτιο του 2013, ο Γιάννης Λουκάκος πήρε την τηλεοπτική επωνυμία του «Dr Cook» από την ομώνυμη εκπομπή στο MEGA TV, ενώ το ΤHE SEMINAR PROJECT φιλοδοξεί να αποτελέσει μια ξεχωριστή εμπειρία μαγειρικής εκπαίδευσης για όσου συμμετέχουν στα σεμινάρια.