Γιάννης Λουκάκος: Breakfast egg wrap – μία χορταστική και λαχταριστή πρόταση για το πρωινό μας

Τορτίγιες με αυγά scrambled και αβοκάντο, από τον Γιάννη Λουκάκο, που μπορείτε να απολαύσετε ως πρωινό ή brunch!

ΥΛΙΚΑ

Για τις τορτίγιες με αυγά scrambled

• 2 τορτίγιες 20 εκ. η μία
• 15 γρ. ρόκα baby
• 150 γρ. αυγά scrambled
• 50 γρ. ντοματίνια, σε τέταρτα
• 80 γρ. σπασμένο αβοκάντο
• 40 γρ. γιαούρτι
• 80 γρ. ψητό μπέικον, κομμένο σε μέτρια κομμάτια
• αλάτι
• μαύρο πιπέρι, τριμμένο

Για το σπασμένο αβοκάντο

• 160 γρ. αβοκάντο, καθαρισμένο
• 20 γρ. χυμός λάιμ
• 3 γρ. κόλιανδρος φρέσκος, ψιλοκομμένος
• 10 γρ. ελαιόλαδο
• αλάτι

Ευχαριστούμε τον Γιάννη Λουκάκο και το yiannislucacos.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τις τορτίγιες με αυγά scrambled

Στον πάγκο εργασίας στρώνουμε μία τορτίγια. Στρώνουμε στο κέντρο της και κατά μήκος αφήνοντας 2 δάχτυλα κενό από τις άκρες τη ρόκα και από πάνω τα αυγά scrambled. Προσθέτουμε και μοιράζουμε κατά μήκος τα ντοματίνια, στην μπροστινή πλευρά της τορτίγιας και κολλητά στα αυγά scrambled. Προσθέτουμε το σπασμένο αβοκάντο, το γιαούρτι και το ψημένο μπέικον.

Διπλώνουμε τις πλαϊνές πλευρές της τορτίγιας προς το εσωτερικό της. Με τους αντίχειρές ανασηκώνουμε την πλευρά της τορτίγιας που είναι μπροστά στο σώμα μας, προς τα πάνω και προς τα εμπρός, προσπαθώντας να την τυλίξουμε πάνω από τα υλικά και προστατεύοντας με τους δείκτες και τα μεσαία δάχτυλα να μην πέσουνε τα υλικά έξω από την τορτίγια. Ρολάρουμε προς τα εμπρός σφίγγοντας ελαφρώς την τορτίγια, δημιουργώντας έναν κύλινδρο.

Για το σπασμένο αβοκάντο

Σ’ ένα μπολ βάζουμε το αβοκάντο και το πολτοποιούμε με ένα σύρμα. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε, αλατίζουμε και δοκιμάζουμε. Διορθώνουμε τη γεύση του αν χρειάζεται.

Who is Who

Ο Γιάννης Λουκάκος γεννήθηκε στη Βιρτζίνια των ΗΠΑ στις 19/11/1973. Σπούδασε μηχανολόγος μηχανικός στο Pennsylvania State University και μετά φοίτησε στην καλύτερη σχολή μαγειρικής του κόσμου, Culinary Institute of America.

Αφού εργάστηκε στις κουζίνες μεγάλων ξενοδοχειακών εγκαταστάσεων και εστιατορίων, το 2000 επέστρεψε στην Ελλάδα.

Το προσωπικό του στυλ έχει αναγνωρισθεί δύο φορές στα βραβεία Gourmet. Το 2009 δημιούργησε το δικό του εστιατόριο στο Χαλάνδρι στην πιάτσα του Αγ. Νικολάου στην πλατεία Ελευθερωτών.

Από τον Μάρτιο του 2013, ο Γιάννης Λουκάκος πήρε την τηλεοπτική επωνυμία του «Dr Cook» από την ομώνυμη εκπομπή στο MEGA TV, ενώ το ΤHE SEMINAR PROJECT φιλοδοξεί να αποτελέσει μια ξεχωριστή εμπειρία μαγειρικής εκπαίδευσης για όσου συμμετέχουν στα σεμινάρια.