Ένα διαφορετικό γλυκό από τον Άκη Πετρετζίκη με ένα υλικό- έκπληξη! Brownies με κολοκυθάκια

Υλικά

Για τα brownies

300 γρ. τριμμένα κολοκυθάκια στραγγισμένα
200 γρ. καστανή ζάχαρη
350 γρ. σάλτσα μήλου
2 αυγά
2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
70 γρ. βρόμη
100 γρ. κακάο σε σκόνη
2 κ.γ. σόδα
1 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κ.γ. κανέλα
αλάτι
150 γρ. δάκρυα σοκολάτας

Για την επικάλυψη

200 γρ. φιστικοβούτυρο
200 γρ. φυτική κρέμα γάλακτος, παγωμένη
1 κ.σ. ζάχαρη άχνη

Για το σερβίρισμα

50 γρ. δάκρυα σοκολάτας
ινδοκάρυδο

Ευχαριστούμε τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Εκτέλεση

Για τα brownies

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
Αλευροβουτυρώνουμε μια φόρμα 20×30 εκ.
Σε ένα μπολ βάζουμε τα τριμμένα κολοκυθάκια, τη ζάχαρη, τη σάλτσα μήλου, τα αυγά και τη βανίλια.
Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μεταξύ τους.
Σε ένα άλλο μπολ αναμειγνύουμε τα υπόλοιπα υλικά μαζί με τα 150 γρ. δάκρυα σοκολάτας και τα μεταφέρουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.
Ανακατεύουμε με την ξύλινη κουτάλα μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα. Αδειάζουμε στη φόρμα και ψήνουμε για 50-55 λεπτά.
Βγάζουμε τη φόρμα από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει για 20-30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πάνω σε σχάρα.

Για την επικάλυψη

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το φιστικοβούτυρο με την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη άχνη και τα χτυπάμε με το σύρμα για 3-5 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν.
Απλώνουμε το μείγμα με το φιστικοβούτυρο, πασπαλίζουμε με τα δάκρυα σοκολάτας, το ινδοκάρυδο και σερβίρουμε σε κομμάτια.

WHO IS WHO

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στην Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει λογιστική…

Από εκείνη ακριβώς την στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκότανε στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών… Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η 5ετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό “σχολείο” για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του MEGA, “The Master Chef”. Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας Master Chef κερδίζοντας τον διαγωνισμό.