Αν θέλουμε να δώσουμε έξτρα γεύση στη σούπα, μπορούμε να…
Δροσερή σαλάτα με σταφύλια & κατσικίσιο τυρί πανέ από τον Άκη Πετρετζίκη
Υλικά
Για το τυρί
- 150 γρ. κατσικίσιο τυρί (ρολό)
- αλεύρι γ.ο.χ., για το πανάρισμα
- 1 αυγό, ελαφρά χτυπημένο
- 2 κ.σ. γάλα
- 80 γρ. αμύγδαλα φιλέ
- 100 γρ. ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
Για τη σαλάτα
- 400 γρ. πράσινα σαλατικά της αρεσκείας μας
- 1 αγγούρι, κομμένο στη μέση και μετά σε λωρίδες
- 1 μικρό, κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 200 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 150 γρ. σταφύλια, λευκά και κόκκινα, χωρίς κουκούτσια, κομμένα στη μέση
- 60 γρ. ελαιόλαδο
- 20 γρ. βαλσαμικό ξίδι
- αλάτι
- πιπέρι
Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής
Εκτέλεση
Για το τυρί
- Κόβουμε το τυρί σε φέτες και τις βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 1 ώρα. Αυτό το κάνουμε για να μη λιώσει όταν θα το τηγανίζουμε.
- Παίρνουμε 3 μπολ. Στο ένα βάζουμε το αλεύρι, στο δεύτερο το αυγό με το γάλα, ανακατεμένα καλά με ένα σύρμα, και στο τρίτο τα αμύγδαλα φιλέ.
- Βάζουμε ένα τηγάνι να κάψει σε δυνατή φωτιά.
- Βγάζουμε το τυρί από την κατάψυξη και κάθε κομμάτι του το περνάμε από το αλεύρι, έπειτα από το μείγμα αυγού- γάλακτος και μετά από τα αμύγδαλα.
- Προσθέτουμε το ηλιέλαιο στο τηγάνι και τηγανίζουμε τα κομμάτια του τυριού, γυρίζοντάς τα μία φορά μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα.
- Τα σερβίρουμε μαζί με τη σαλάτα.
Για τη σαλάτα
- Ανακατεύουμε τα λαχανικά και τα σταφύλια σε ένα μπολ.
- Σε ένα μικρό δοχείο ετοιμάζουμε τη βινεγκρέτ ανακατεύοντας καλά το ελαιόλαδο, το ξίδι, το αλάτι και το πιπέρι.
- Περιχύνουμε με αυτήν τη σαλάτα και σερβίρουμε.
