Ντίνα Νικολάου: Φιλέτο γαλοπούλας γεμιστό με σπανάκι και μυρωδικά – το πιάτο που θα λατρέψει όλη η οικογένεια

Μια υπέροχη συνταγή από την αγαπημένη μας σεφ Ντίνα Νικολάου, που κάνει το κρέας της γαλοπούλας ζουμερό και τρυφερό, άρα πολύ απολαυστικό!

Υλικά

2 φιλέτα γαλοπούλα
100 ml ελαιόλαδο
700 γρ. σπανάκι καθαρισμένο
1 ματσάκι μυρώνια, χοντροκομμένα
1 ματσάκι καυκαλήθρες, χοντροκομμένα
1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε μικρούς κύβους
1 ματσάκι μάραθο ή άνηθο, ψιλοκομμένο
200 γρ. τυρί κρέμα
60 ml κρέμα γάλακτος
1 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή
1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
1 κουτ. γλυκού κάρι
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ευχαριστούμε θερμά την Ντίνα Νικολάου και το dinanikolaou.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Εκτέλεση

Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις.

Βάζω σε ένα αντικολλητικό τηγάνι το μισό ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ρίχνω το σπανάκι, τα μυρώνια, τις καυκαλήθρες και την πιπεριά, αλατοπιπερώνω και σοτάρω σε δυνατή φωτιά για 6-8 λεπτά ανακατεύοντας.

Το σπανάκι θα βγάλει τα υγρά του αλλά δεν τα στραγγίζω. Αποσύρω από τη φωτιά και προσθέτω το μάραθο, τη μουστάρδα, την πάπρικα, το κάρι, το τυρί κρέμα και την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύω καλά και αφήνω στην άκρη.

Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβω τα 2 φιλέτα γαλοπούλα από το πλάι, ώστε να ανοίξουν σαν βιβλίο. Τα αλατοπιπερώνω καλά μέσα και έξω και βάζω στο κάθε κομμάτι από 2-3 κουταλιές γέμισης.

Κλείνω τα φιλέτα πιέζοντας λίγο για να εγκλωβίσω τη γέμιση. Όση γέμιση περισσέψει την απλώνω σε ένα ταψάκι και μεταφέρω επάνω τα φιλέτα. Ραντίζω με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, σκεπάζω με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο και ψήνω στο φούρνο για 40 λεπτά.

Αφαιρώ το αλουμινόχαρτο και το αντικολλητικό χαρτί και αφήνω τη γαλοπούλα να ψηθεί για 5-6 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια.

Who is Whο

Οι γαστρονομικές μου ανησυχίες ξεκίνησαν σε πολύ μικρή ηλικία. Γεννημένη στην Ελλάδα, σε μια οικογένεια που η μαγειρική και το καλό φαγητό ήταν βασικά συστατικά της έννοιας καλή ζωή, σύντομα άρχισα να πειραματίζομαι με τα υλικά, τις μυρωδιές, τις αναλογίες.

Παρόλο που ξεκίνησα την σταδιοδρομία μου σπουδάζοντας οικονομικά και marketing, στο Παρίσι, σύντομα το πάθος μου για την τέχνη της μαγειρικής και την γαστρονομία με έκανε να αλλάξω ρότα στην ζωή μου, να ακολουθήσω την καρδιά και να κυνηγήσω το όνειρό μου.

Ξεκινώντας τις σπουδές μου στην επαγγελματική μαγειρική τέχνη στις Γαστρονομικές σχολές του Παρισιού «Le Cordon Bleu», «Ritz Escoffier», «Alain Ducasse formation», «Lenotre», ήρθα σε επαφή με τους μεγαλύτερους δασκάλους, που με ενέπνευσαν μεταδίδοντάς μου το πάθος για το καινούριο και την δημιουργία.

Στο Παρίσι με τη Μαρία, δημιουργήσαμε το καμάρι μας το EVI EVANΕκαι υπερασπιζόμαστε με μεράκι και πατριωτική φιλοδοξία την ελληνική κουζίνα.

Στην Αθήνα, ξεκίνησα το 2006 μέσα από την καθημερινή στήλη μαγειρικής στο πρωινό πρόγραμμα του ΑΝΤ1 (Πρωινός καφές) τη μαγική τηλεοπτική επικοινωνία με όλους εσάς που λατρεύεται τις κατσαρόλες και αφήνεστε στη μαγεία της γεύσης.

Από το 2009 έως το 2011, στην καθημερινή τηλεοπτική εκπομπή μαγειρικής στο κανάλι Star «Νηστικοί πράκτορες» και συνεχίζοντας το 2012, με την εκπομπή «Στην κουζίνα με την Ντίνα», μοιράστηκα με όλους εσάς μυστικά γαστρονομίας και συμβουλές για το οικογενειακό τραπέζι και την οργάνωση της κουζίνας της νέας νοικοκυράς. 

Το 2010 ξεκίνησα στο κανάλι της Γαλλικής τηλεόρασης cuisine TV, την εκπομπή «Ma cuisine grecque» η οποία παρουσίαζε συνταγές και πιάτα απ’ όλη την Ελλάδα.

Η εκπομπή λόγω της μεγάλης της επιτυχίας αποτέλεσε μιας πρώτης τάξεως ευκαιρία προβολής για την Ελληνική κουζίνα και τα Ελληνικά προϊόντα.

Δείτε όλο το «πλούσιο» βιογραφικό της αγαπημένης σεφ Ντίνας Νικολάου στο dinanikolaou.gr.