Δημήτρης Σκαρμούτσος: Μας φτιάχνει λαχταριστά μπισκότα γιαουρτιού με πορτοκάλι και κανέλλα

ΥΛΙΚΑ

200 γρ. γιαούρτι 5%, Total

650 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κ.γ. baking powder

1 κ.γ. σόδα

220 γρ. βούτυρο

200 γρ. ζάχαρη

1/2 κ.σ. κανέλα

1 αυγό ολόκληρο και 2 κρόκοι αυγού

το ξύσμα 1/2 πορτοκαλιού

ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα (προαιρετικά)

ΒΑΣΙΚΑ ΥΛΙΚΑ

Ευχαριστούμε τον Δημήτρη Σκαρμούτσο και το dimitrisskarmoutsos.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1	Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
2	Προσθέτουμε στο κάδο του μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη. Χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο και να διαλυθεί η ζάχαρη.
3	Προσθέτουμε το ολόκληρο αυγό και τους κρόκους και στη συνέχεια το ξύσμα. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να απορροφηθούν τα αυγά.
4	Σε ένα σκεύος προσθέτουμε το αλεύρι, το baking powder, τη σοδα, τη κανέλα και κοσκινίζουμε καλά.
5	Προσθέτουμε σιγά σιγά στο μίγμα του βουτύρου-αυγών εναλλάξ το αλεύρι και το γιαούρτι κατά μικρές ποσότητες ανακατεύοντας με κουτάλι. Η ζύμη που θα δημιουργηθεί θα πρέπει να πλάθετε εύκολα, οπότε αν χρειαστεί ρίχνουμε επιλπέον αλεύρι.
6	Στρώνουμε μια μεγάλη λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί.
7	Πλάθουμε με τη ζύμη σε στρογγυλά κουλουράκια προσέχοντας να έχουν περίπου ίδιο μέγεθος ώστε να ψηθούν όλα στον ίδιο χρόνο. Τοποθετούμε τα κουλουράκια στη λαμαρίνα.
8	Ψήνουμε στο προθερμασμένο φούρνο για 16′-18′, ανάλογα με το μέγεθος που τα έχουμε πλάσει. Αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
9	Πασπαλίζουμε τα κουλουράκια, εφ’ όσον το θέλουμε, με άχνη ζάχαρη. Μπορούμε να τα διατηρήσουμε σε αεροστεγές δοχείο.

Who is Who

Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος γεννήθηκε στην Αθήνα. Σε ηλικία 18 ετών πήγε στην Αμερική όπου σπούδασε Οικονομικά στο UCLA και κατόπιν φοίτησε στην Culinary Institute of America.

Από το 1993 ξεκίνησε τα πρώτα του επαγγελματικά βήματα και από το 1996 άρχισε να εργάζεται σε μεγάλα ξενοδοχεία και εστιατόρια στην Αμερική.

Από το 2005 είναι σεφ σε κρητικό εστιατόριο που έχει βραβευτεί με Χρυσό Σκούφο και με βραβεία Gourmet

Αγαπημένη του κουζίνα η Ασιατική, αγαπημένο συστατικό τα αγριόχορτα, αγαπημένο λαχανικό η ντομάτα και προτιμά τα αλμυρά από τα γλυκά.

Εκτός από τη μαγειρική μεγάλη του αγάπη είναι ο γιός του και λατρεύει το σκύλο του.