Αργυρώ Μπαρμπαρίγου: Μοσχάρι μεθυσμένο στη γάστρα σε τραγανή σφολιάτα

Για το μοσχάρι μεθυσμένο

• Πασπαλίζουμε το κρέας με το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά να αλευρωθούν τα κομμάτια.
• Ροδίζουμε τα κομμάτια μοσχάρι λίγα λίγα στο ελαιόλαδο. Αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και βγάζουμε σε πιατέλα.
• Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε το κρεμμύδι και το σπασμένο σκόρδο, να μαλακώσουν για λίγα λεπτά.
• Προσθέτουμε το καρότο και το σέλερι και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά.
• Ξαναβάζουμε το κρέας στην κατσαρόλα και ρίχνουμε την μπίρα, τις ντομάτες, το ζωμό και τη σάλτσα γούστερ.
• Ξύνουμε τη βάση της κατσαρόλας, σιγοβράζουμε με μισοσκεπασμένη κατσαρόλα για 1 ώρα να μαλακώσει το κρέας και να πυκνώσει η σάλτσα.
• Προς το τέλος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε τα βότανα.

• Αδειάζουμε σε μικρή γάστρα ή πυρίμαχο σκεύος το μεθυσμένο μοσχάρι.
• Αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
• Πασπαλίζουμε με το τυρί.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ºC.
• Βρέχουμε το χείλος του σκεύους με τα δάχτυλα τριγύρω.
• Ακουμπάμε την σφολιάτα επάνω στο σκεύος. Αν θέλουμε χαράζουμε τη ζύμη χωρίς να κόψουμε (προσοχή δεν ανοίγουμε τρύπες στην σφολιάτα).
• Στρίβουμε τις πτυχές της σφολιάτας που εξέχει δημιουργώντας σχήματα στην σφολιάτα.
• Αλείφουμε με πινέλο την επιφάνεια της σφολιάτας με διάλυμα αβγού.
• Ψήνουμε για 40′ περίπου μέχρι να ροδίσει καλά και να είναι τραγανή η επιφάνεια.
• Δεν κόβεται σε κομμάτια. Με κουτάλα παίρνουμε σφολιάτα και γέμιση και σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα.
• Σερβίρεται ζέστη.

• Αφήστε τη γέμιση να παγώσει πριν σκεπάσετε με σφολιάτα για πιο τραγανό αποτέλεσα και πιο ωραία όψη του φαγητού.
• Αν έχετε κόσμο στο σπίτι ή γέμιση μπορεί να γίνει 1 ημέρα πριν. Τελευταία στιγμή σκεπάζουμε, αλείφουμε, ψήνουμε, σερβίρουμε.
• Μην ξαναζεσταίνετε την σφολιάτα σε φούρνο μικροκυμάτων. Έχει λαστιχένια υφή. Βάλτε την λίγα λεπτά σε δυνατό φούρνο.

Διαβάστε ακόμα: Άκης Πετρετζίκης: Δοκιμάστε το ζουμερό κέικ καρότου με αφράτο γλάσο τυριού – Αρωματική συνταγή με κανέλα & τζίντζερ, για να μοσχομυρίσει όλο το σπίτι!

Διαβάστε ακόμα: Αργυρώ Μπαρμπαρίγου: Οι πιο λαχταριστές αλμυρές κρέπες με σπανάκι – Χορταστικές & γευστικότατες!