Απλά θεϊκό το Χταπόδι φούρνου με πατάτες μόνο όπως ο Άκης ξέρει!

Εξαίσια αρώματα -ανεπανάληπτη γεύση

Υλικά

1 χταπόδι (2 κιλά)
120 γρ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. κόλιανδρο σε σπόρους
1 κ.σ. κύμινο σε σπόρους
5 σκ. σκόρδο
5 μεγάλες πατάτες
2-3 κ.σ. ξίδι με ρόδι
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
αλάτι
πιπέρι
1-2 κόκκινες πιπεριές τσίλι αποξηραμένες
3-4 κλ. δεντρολίβανο
3-4 κλ. θυμάρι
ξύσμα από ένα λεμόνι
1 κ.σ. χυμό λεμόνι
Για το σερβίρισμα

θυμάρι
ελιόψωμο
τυρί φέτα
φρέσκια ρίγανη
ελαιόλαδο
πιπέρι

Ευχαριστούμε τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Εκτέλεση

Για να αρωματίσουμε το ελαιόλαδο

Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τον κόλιανδρο σε σπόρους, το κύμινο σε σπόρους, το σκόρδο και αφήνουμε τα υλικά να ζεσταθούν.
Όταν αφρίσει το μείγμα αφαιρούμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
Για τις πατάτες

Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε χοντρά κομμάτια.
Τις μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
Προσθέτουμε το αρωματισμένο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
Για το χταπόδι

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150ο C στον αέρα.
Με ένα μαχαίρι κόβουμε τα σημεία πάνω και κάτω από τα μάτια.
Αφαιρούμε και πετάμε το σημείο που βρίσκονται τα μάτια. Πιέζουμε με το χέρι μας για να αφαιρέσουμε το στόμα.
Καθαρίζουμε τη φούσκα γυρνώντας την εσωτερική πλευρά προς τα έξω. Πλένουμε πολύ καλά το χταπόδι με νερό. Το κόβουμε σε κομμάτια και το μεταφέρουμε στο μπολ με τις πατάτες.
Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, πιπέρι, αλάτι, τις κόκκινες πιπεριές τσίλι αποξηραμένες, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, το ξύσμα από ένα λεμόνι, τον χυμό λεμόνι και το βαλσάμικο ξίδι με ρόδι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
Μεταφέρουμε σε ένα ταψί και ψήνουμε για δύο ώρες.
Για το σερβίρισμα

Σερβίρουμε με θυμάρι, ελιόψωμο, τυρί φέτα, φρέσκια ρίγανη, ελαιόλαδο και πιπέρι.

WHO IS WHO

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στην Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει λογιστική…

Από εκείνη ακριβώς την στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκότανε στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών… Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.

Η 5ετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό “σχολείο” για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο THE GORING».