Άκης Πετρετζίκης: Ζυμαρικά αλά πολίτα με κοτόπουλο – μια ιδιαίτερη μακαρονάδα που θα λατρέψει όλη η οικογένεια (βίντεο)

Συστατικά

• 600 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 2 καρότα
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• 2 κ.σ. κοφτές αλεύρι γ.ο.χ.
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 400 γρ. πλεξούδες με αρακά
• 1 ματσάκι άνηθο

Για το σερβιρισμα

• άνηθο, ψιλοκομμένο
• πιπέρι
• ελαιόλαδο

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά να κάψει.
• Παράλληλα, τοποθετούμε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή ψωτιά να πάρει μια βράση.
• Κόβουμε σε ένα ξύλο κοπής φορώντας γάντια το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και το μεταφέρουμε στο καυτό τηγάνι.
• Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι, και σοτάρουμε.
• Τρίβουμε στη μεγάλη μεριά του τρίφτη με τις χοντρές λεπίδες τα καρότα και το κρεμμύδι, τα ρίχνουμε στο τηγάνι, και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
• Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το προσθέτουμε στο τηγάνι, και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα το κοτόπουλο και να καραμελώσουν τα λαχανικά.
• Προσθέτουμε το αλεύρι και σοτάρουμε για ακόμα 1 λεπτό.
• Ρίχνουμε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και 2 κουτάλες της σούπας από το νερό της κατσαρόλας που βράζει.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα για περίπου 7-8 λεπτά. Σε περίπτωση που η σάλτσα είναι πιο σφιχτή, ρίχνουμε ακόμα λίγο νερό από την κατσαρόλα.
• Παράλληλα, ρίχνουμε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα και τα βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
• Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και τα μεταφέρουμε στο τηγάνι με το κοτόπουλο.
• Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, τον ρίχνουμε στο τηγάνι, και ανακατεύουμε με μια κουτάλα.
• Αν θέλουμε να αραιώσουμε τη σάλτσα, προσθέτουμε ακόμα λίγο νερό από τα ζυμαρικά που σουρώσαμε.
• Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο άνηθο, πιπέρι και ελαιόλαδο.

 

WHO IS WHO

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef» κερδίζοντας τον διαγωνισμό.