Άκης Πετρετζίκης: Το παραδοσιακό και μαμαδίστικο τουρλού στην κατσαρόλα που θα αγαπήσετε!

Υλικά

• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 1 πράσο
• 2 καρότα
• 2 μελιτζάνες
• 2 κολοκυθάκια
• 2 πιπεριές Φλωρίνης
• 2 πατάτες
• 2 ντομάτες
• 2 σκ. σκόρδο
• 400 γρ. νερό
• 1 κύβο λαχανικών
• αλάτι
• πιπέρι
• 2-3 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 κ.σ. ρίγανη

Για το σερβίρισμα

• ψωμί
• ρίγανη
• ελαιόλαδο
• πιπέρι

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Εκτέλεση

• Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
• Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και βάζουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο.
• Κόβουμε το κρεμμύδι και το πράσο σε μεγάλα κομμάτια, τα καρότα σε μισοφέγγαρα, και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.
• Σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα.
• Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες ή σε κομμάτια και τις βάζουμε στο τηγάνι.
• Ψήνουμε για 2-3 λεπτά να ψηθούν και να πάρουν χρώμα.
• Μεταφέρουμε τις μελιτζάνες στην κατσαρόλα και τοποθετούμε ξανά το τηγάνι στη φωτιά.
• Κόβουμε τα κολοκύθια σε μεγάλα μισοφέγγαρα, τις πιπεριές σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε στο τηγάνι.
• Σοτάρουμε 1-2 λεπτά να πάρουν χρώμα.
• Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.

• Μεταφέρουμε τα κολοκύθια και τις πιπεριές στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα λαχανικά και ανακατεύουμε.
• Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.
• Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα σκόρδα σε κομμάτια, το νερό, τον κύβο, αλάτι, πιπέρι, και ανακατεύουμε.
• Βάζουμε τον πελτέ, τη ρίγανη και ανακατεύουμε.
• Καλύπτουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
• Σερβίρουμε με ψωμί, ρίγανη, ελαιόλαδο και πιπέρι.

Who is who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef».

Από το 2012 έως το 2014 εργάστηκε ως Head Chef στο εστιατόριο του chef Μισέλ Ρου και το Avenue Bistro στο Metropolitan Hotel. Το 2014, ξεκίνησε την εβδομαδιαία διαδικτυακή εκπομπή Kitchen Lab στο ελληνικό του κανάλι στο YouTube, αλλά και την εκπομπή Akis Kitchen στο αγγλικό κανάλι, στην οποία μοιράζεται τις συνταγές του στα αγγλικά. Από το 2014 μέχρι και σήμερα, ακολούθησαν διάφορες τηλεοπτικές παραγωγές στις οποίες ο Άκης Πετρετζίκης ήταν ο κεντρικός παρουσιαστής: Καν’ το όπως ο Άκης (2014-2016), Ιστορίες από την Λίστα (2014-2015), Μια Βαλίτσα Γεύσεις (2016-2017), Ready Steady Cook (2016-2017), Kitchen Lab (2017-σήμερα) και Akis’ Food Tour (2020-σήμερα).

Στην ιστοσελίδα akispetretzikis.com θα βρείτε ό,τι συνταγή θέλετε!