Άκης Πετρετζίκης: Ψωμί ντομάτας με φέτα – ένα τέλειο σνακ για να πάρετε μαζί σας στη θάλασσα (βίντεο)

Συστατικά

• 250 γρ. ντομάτες, τριμμένες
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 2 αβγά, μεσαία
• 1 κ.σ. μαγιά ξηρή
• 30 γρ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. ρίγανη
• 500 γρ. αλεύρι σκληρό
• 1 πρέζα αλάτι
• 200 γρ. φέτα
• ελαιόλαδο, για τη φόρμα
• αλεύρι γ.ο.χ., για τη φόρμα

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τις τριμμένες ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη, τα αβγά και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός. Προσθέτουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε να διαλυθεί η μαγιά.
• Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, το αλεύρι, το αλάτι και χτυπάμε με τον γάντζο, σε μέτρια ταχύτητα για 7-8 λεπτά, μέχρι να έχουμε μια ζύμη. Η ζύμη είναι αρκετά κολλώδης.
• Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα αλευρωμένο μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε περίπου 60 λεπτά μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
• Προσθέτουμε στη φουσκωμένη ζύμη τη φέτα σε μικρά κομμάτια και πλάθουμε μέχρι να ενσωματωθεί η φέτα μέσα στη ζύμη.
• Απλώνουμε ελαιόλαδο και αλεύρι σε μια φόρμα 10×35 εκ. και αφήνουμε στην άκρη.
• Μεταφέρουμε τη ζύμη στη φόρμα και καλύπτουμε με πετσέτα ή μεμβράνη. Αφήνουμε 30 λεπτά να φουσκώσει ξανά η ζύμη μας.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150ο C στον αέρα.
• Ψήνουμε για 60 λεπτά.
• Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.

WHO IS WHO

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef».