Άκης Πετρετζίκης: Ψωμάκια μαργαρίτα 4 γεύσεων – δεν θα σταματήσετε να τα φτιάχνετε (βίντεο)

Για τη σύνθεση

• 1 κ.σ. ρίγανη
• 30 γρ. ελιές
• 30 γρ. λιαστή ντομάτα
• 50 γρ. φέτα
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα

• ντομάτα
• τυρί, για τοστ
• γαλοπούλα

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τη ζύμη

• Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το γάλα, τη μαγιά, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Ιδανικά αφήνουμε το μείγμα στην άκρη να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
  Προσθέτουμε τα αβγά, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το αλεύρι και χτυπάμε με τον γάντζο σε δυνατή ταχύτητα για 4-5 λεπτά μέχρι να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του μίξερ και να έχουμε μια ελαστική ζύμη.
• Μεταφέρουμε τη ζύμη σε μπολ που έχουμε απλώσει λίγο ελαιόλαδο ή αλεύρι και καλύπτουμε με μεμβράνη. Αφήνουμε στη άκρη 1-1 ½ ώρα για να διπλασιαστεί σε όγκο.

Για τη σύνθεση

• Κόβουμε τη ζύμη σε 4  ίσα κομμάτια και αφήνουμε στη άκρη.
• Απλώνουμε σε ένα ταψί ένα κομμάτι λαδόκολλα και αφήνουμε στην άκρη.
• Παίρνουμε το ένα κομμάτι ζύμης και βάζουμε τη ρίγανη. Πλάθουμε πολύ καλά για να ενσωματωθεί η ρίγανη στη ζύμη και κόβουμε στη μέση. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλα τα κομμάτια με τα υπόλοιπα υλικά.
• Πλάθουμε το κάθε κομμάτι σε μπαλάκι και μεταφέρουμε στο ταψί. Φροντίζουμε να βάλουμε το ένα κομμάτι στο κέντρο και τα υπόλοιπα 7 περιμετρικά από το κεντρικό για να δώσουμε το σχήμα της μαργαρίτας. Αφήνουμε λίγο κενό ανάμεσά τους γιατί θα φουσκώσουν και θα ενωθούν μεταξύ τους.
• Καλύπτουμε το ταψί με πετσέτα και αφήνουμε 20-30 λεπτά για να φουσκώσουν.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο C στον αέρα.
• Ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε για 30 λεπτά.
• Αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε με ντομάτα, τυρί και γαλοπούλα.

WHO IS WHO

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef».