Άκης Πετρετζίκης: Πεντανόστιμος τραχανάς με κοτόπουλο & φέτα – Ένα θρεπτικό και δυναμωτικό γεύμα !

Υλικά

• 250 γρ. τραχανά ξινό
• 500 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
• 100 γρ. φέτα
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. βούτυρο
• 1 κρεμμύδι
• ΄1 σκ. σκόρδο
• 1 κ.γ. μπούκοβο
• 1 κύβο κότας
• 1.200 γρ. νερό, βραστό
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• χυμό λεμονιού, από ½ λεμόνι
• ⅓ ματσάκι μαϊντανό
• αλάτι
• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• φέτα
• μαϊντανό, φρέσκο, ψιλοκομμένο
• πιπέρι , φρεσκοτριμμένο

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

 

Εκτέλεση

• Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι ή γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί.
• Φοράμε γάντια, κόβουμε το κοτόπουλο σε ένα ξύλο κοπής σε μικρά κομμάτια και αφήνουμε στην άκρη.
• Ρίχνουμε στο τηγάνι το ελαιόλαδο, το κοτόπουλο, αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε με μια τσιμπίδα.
• Προσθέτουμε 1 κ.σ. βούτυρο, ανακατεύουμε ανακινώντας το τηγάνι και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα.
• Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, και αφήνουμε στην άκρη.
• Μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε ένα μπολ και ρίχνουμε στο τηγάνι το κρεμμύδι και το σκόρδο.
• Προσθέτουμε ακόμα 1 κ.σ. βούτυρο, το μπούκοβο και τον κύβο κότας, ανακατεύουμε και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να καραμελώσει το κρεμμύδι.

• Ρίχνουμε τον τραχανά, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το νερό.
• Ανακατεύουμε ξανά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το κοτόπουλο.
• Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα ανά 2-3 λεπτά για να μην κολλήσει ο τραχανάς.
• Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, και ανακατεύουμε.
• Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, σπάμε τη φέτα με τα χέρια μας και τα προσθέτουμε στο τηγάνι.
• Μοιράζουμε σε πιάτα και σερβίρουμε με έξτρα φέτα, μαϊντανό και πιπέρι.

 

Who is who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef».

Από το 2012 έως το 2014 εργάστηκε ως Head Chef στο εστιατόριο του chef Μισέλ Ρου και το Avenue Bistro στο Metropolitan Hotel. Το 2014, ξεκίνησε την εβδομαδιαία διαδικτυακή εκπομπή Kitchen Lab στο ελληνικό του κανάλι στο YouTube, αλλά και την εκπομπή Akis Kitchen στο αγγλικό κανάλι, στην οποία μοιράζεται τις συνταγές του στα αγγλικά. Από το 2014 μέχρι και σήμερα, ακολούθησαν διάφορες τηλεοπτικές παραγωγές στις οποίες ο Άκης Πετρετζίκης ήταν ο κεντρικός παρουσιαστής: Καν’ το όπως ο Άκης (2014-2016), Ιστορίες από την Λίστα (2014-2015), Μια Βαλίτσα Γεύσεις (2016-2017), Ready Steady Cook (2016-2017), Kitchen Lab (2017-σήμερα) και Akis’ Food Tour (2020-σήμερα).

Στην ιστοσελίδα akispetretzikis.com θα βρείτε ό,τι συνταγή θέλετε!