Άκης Πετρετζίκης: Μια απολαυστική και εύκολη εκδοχή για ζουμερό χοιρινό: Με λαχανικά στη γάστρα – Έτοιμο το Κυριακάτικο φαγητό!

Υλικά

• 1,5 κιλό χοιρινό λαιμό
• 2 καρότα
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 πράσινη πιπεριά
• 3 στικ σέλερι
• 2 κρεμμύδια
• 2 σκ. σκόρδο
• 1 κιλό πατάτες baby
• 1 κ.σ. αλάτι
• πιπέρι
• 5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 600 γρ. νερό
• 2 κ.σ. μουστάρδα, απαλή
• 1 κ.σ. μέλι
• 3 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο, ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. ρίγανη, αποξηραμένη
• χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 2 ντομάτες, μεγάλες

Για το σερβίρισμα

• φύλλα ρίγανης

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
• Κόβουμε σε ένα ξύλο κοπής το χοιρινό σε μεγάλα κομμάτια και το μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
• Κόβουμε τα καρότα σε μισοφέγγαρα και τα ρίχνουμε στο μπολ.
• Χοντροκόβουμε τις πιπεριές, το σέλερι και τα κρεμμύδια, και τα προσθέτουμε στο μπολ.
• Λιώνουμε τις σκελίδες σκόρδου με την πλαϊνή πλευρά ενός μαχαιριού και τις ρίχνουμε στο μπολ.
• Κόβουμε τις πατάτες στη μέση και τις προσθέτουμε και αυτές στο μπολ. (Μπορούμε να αφήσουμε τις μικρές πατάτες ολόκληρες.)
• Ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο, και ανακατεύουμε με τα χέρια μας να μαριναριστούν καλά.

• Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να κάψει.
• Μεταφέρουμε το κρέας με τα λαχανικά στο τηγάνι σε 5 δόσεις, σοτάρουμε για 2-3 λεπτά την κάθε δόση μέχρι να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές και μεταφέρουμε σε μια γάστρα.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και ρίχνουμε στο ίδιο τηγάνι το νερό, τη μουστάρδα, το μέλι, το θυμάρι, τη ρίγανη και τον χυμό λεμονιού.
• Χοντροκόβουμε τις ντομάτες, τις ρίχνουμε στο τηγάνι, βράζουμε για 2-3 λεπτά και ανακατεύουμε.
• Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, μεταφέρουμε τις ντομάτες με τη σάλτσα στη γάστρα, και ανακατεύουμε ξανά.
• Καλύπτουμε με μια λαδόκολλα ώστε να εφάπτεται στο φαγητό και κλείνουμε τη γάστρα με το καπάκι της.
• Μεταφέρουμε τη γάστρα στον φούρνο και ψήνουμε για 2-2 ½ ώρες μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
• Αφαιρούμε από τον φούρνο και σερβίρουμε με φύλλα ρίγανης.

 

Who is who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef».

Από το 2012 έως το 2014 εργάστηκε ως Head Chef στο εστιατόριο του chef Μισέλ Ρου και το Avenue Bistro στο Metropolitan Hotel. Το 2014, ξεκίνησε την εβδομαδιαία διαδικτυακή εκπομπή Kitchen Lab στο ελληνικό του κανάλι στο YouTube, αλλά και την εκπομπή Akis Kitchen στο αγγλικό κανάλι, στην οποία μοιράζεται τις συνταγές του στα αγγλικά. Από το 2014 μέχρι και σήμερα, ακολούθησαν διάφορες τηλεοπτικές παραγωγές στις οποίες ο Άκης Πετρετζίκης ήταν ο κεντρικός παρουσιαστής: Καν’ το όπως ο Άκης (2014-2016), Ιστορίες από την Λίστα (2014-2015), Μια Βαλίτσα Γεύσεις (2016-2017), Ready Steady Cook (2016-2017), Kitchen Lab (2017-σήμερα) και Akis’ Food Tour (2020-σήμερα).

Στην ιστοσελίδα akispetretzikis.com θα βρείτε ό,τι συνταγή θέλετε!